কমলা লেবু / orange

কমলা এক প্রকারের লেবু জাতীয় রসালো ফল। কমলা গাছের বৈজ্ঞানিক নামCitrus reticulata  ইংরেজিনাম Mandarin orange, Mandarin এবং Mandarine। এটি Rutaceae পরিবার এবং Citrus গোত্রের ভুক্ত। কমলাকে বলা হয়। কমলা একটি জনপ্রিয় ফল। এটি সরাসরি খাওয়া হয় এবং ফ্রুট সালাদে ব্যবহৃত হয়।

আণবিক গবেষণায় প্রতীয়মান হয়েছে যে, জাম্বুরা, মাল্টা ইত্যাদি প্রাকৃতিক-শংকরায়িত সাইট্রাস ফলসমূহ কমলা থেকে উদ্ভূত এবং কমলাই একমাত্র মিষ্টি স্বাদের আদি সাইট্রাস ফল। কমলা লেবুর গাছ আকারে বেশি বড় নয় - প্রায় ১০ মিটার (৩০ ফুট) উচ্চতা পর্যন্ত হয়ে থাকে। এর ডালপালাগুলি কণ্টকময়, এবং গাছটির পাতাগুলি চিরহরিৎ ও ৪-১০ সেমি দীর্ঘ। বাংলাদেশের সিলেট বিভাগে কিছু চাষ করা হয়। সুনামগঞ্জের ছাতকে উন্নতমানের কমলা হয়, তবে উৎপাদনের পরিমাণ বেশি নয়। কাচা অবস্থায় সবুজ এবং পাকলে কমলা রং হয়। কমলা গাছ খরা সহ্য করতে পারে, তবে এর ফল তা সহ্য করতে পারেনা। কমলা ফল ঠান্ডা আবহাওয়া সহ্য করতে পারেনা। এটি ক্রান্তীয় ও উপক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষযোগ্য।

পুষ্টি উপাদান
প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালোরি             53
মোট ফ্যাট       0.3 গ্রাম 0%

পরিপূর্ণ চর্বি        0 গ্রাম 0%
পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম
Monounsaturated চর্বি 0.1 গ্রাম
কোলেস্টেরল     0 মিলিগ্রাম 0%
সোডিয়াম      ২ মিলিগ্রাম 0%
পটাসিয়াম    166 মিলিগ্রাম 4%
মোট কার্বোহাইড্রেট 13 গ্রাম 4%
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1.8 গ্রাম 7%
চিনি       11 গ্রাম
প্রোটিন     0.8 গ্রাম 1%
ভিটামিন এ         13%

ভিটামিন  সি 44%
ক্যালসিয়াম 3% 

আয়রন 1%
ভিটামিন ডি 0%

ভিটামিন বি -6 5%
ভিটামিন বি -12 0%

ম্যাগনেসিয়াম 3%
* শতাংশ দৈনিক মূল্য 2,000 ক্যালরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে। আপনার ক্যালোরি চাহিদার উপর নির্ভর করে আপনার দৈনন্দিন মানগুলি উচ্চ বা কম হতে পারে

কমলায় বিটা ক্যারোটিন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। এর রসে প্রচুর পরিমাণে  ভিটামিন সি ও ক্যালসিয়ামএবং এর পাতলা ত্বকে আঁশ রয়েছে।

ওজন কমানো, ত্বকের পুষ্টি এমন কি হৃদযন্ত্র ভালো রেখে শরীরে রক্ত চলাচল নিয়মিত রাখতে সাহায্য করে কমলা।

• দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধি করতে: চোখের দৃষ্টি শক্তি ঠিক রাখতে দরকার প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ। আমরা সবাই জানি ভিটামিন এ এর অভাবে রাতকানা রোগ হয়। কমলায় বেশ ভালো পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে।
• ক্যান্সারের জীবাণু ধ্বংস করে: কমলায় প্রচুর পরিমাণ ভিটামিনের পাশাপাশি রয়েছে আলফা ও বেটা ক্যারোটিনের মতো ফ্ল্যাভনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। কমলায় উচ্চমাত্রার পুষ্টিগুণ হচ্ছে ফ্ল্যাভনয়েড যা ফুসফুস এবং ক্যাভিটি ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর। তাই ক্যান্সার থেকে রক্ষা পেতে প্রতিদিন ১ টি কমলা খাওয়া উচিত।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে: কমলা আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদা পূরণ করে। একই সঙ্গে এ ফলটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট
  
  জাতীয় উপাদান। এ পুষ্টি উপাদানসমূহ রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ছোটবড় নানা ব্যাধি ও সংক্রমণ থেকে সুরক্ষা দেয়। মুখে ভিটামিন সি এর অভাবে যে ঘাঁ হয় সেটার ঔষুধ হিসেবে কমলা অনেক ভাল কাজ করে। এটি ব্লড প্রেসার নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে। কমলাতে উপস্থিত বিটা ক্যারোটিন সেল ড্যামেজ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এতে উপস্থিত ক্যালসিয়াম যা দাঁত ও হাঁড়ের গঠনে সাহায্য করে। এটি হজম শক্তি বাড়ায় ও সর্দিকাশি, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তশূন্যতা সারাতে ভূমিকা রাখে।
• ত্বকের সৌন্দর্য্য বৃদ্ধিতে: বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে আমাদের ত্বকও দ্রুত বুড়িয়ে যেতে শুরু করে। ভিটামিন সি ছাড়াও কমলায় থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমূহ ত্বককে সতেজ ও সজীব রাখতে সাহায্য করে। বার্ধক্যেও ত্বককে অনেকটাই মসৃণ রাখে, সহজে
  
  বলিরেখা পড়ে না। কারণ, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ও ভিটামিস সি ত্বকের লাবণ্য ধরে রাখে বহু বছর। ফলে, বয়স বাড়লেও, আপনাকে দেখাবে চিরতরুণের ন্যায়।এটি ত্বকের ব্রণ সমস্যা দূর করে ও ত্বকের কালো দাগ সারায়। কমলা রস করে খাওয়ার চেয়ে কোয়া খাওয়াই শরীরের পক্ষে ভাল
• হার্ট সুস্থ রাখে: কমলায় আছে প্রচুর পরিমাণে খনিজ উপাদান যা হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি নিয়মিত রাখতে সাহায্য করে।পটাশিয়াম এবং ক্যালশিয়ামের মতো খনিজ উপাদানগুলো শরীরে সোডিয়ামের প্রভাব নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে রক্তচাপ ও হৃদস্পন্দন ঠিক রাখতে সাহায্য করে। কমলার চর্বিহীণ আঁশ, সোডিয়াম মুক্ত এবং কোলেস্টেরল মুক্ত উপাদানগুলো হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখে।

কমলার অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতা

১) কিডনিতে পাথর হওয়া প্রতিরোধ করে।

২) এটি খেলে চর্বি কিছুটা কমে।

৩) যাদের পেট বেশি মোটা তারা খেলে পেট কিছুটা কমে যায়।

৪) দাঁতকে সুন্দর করে।

৫) যদি প্রতিদিন কেউ কমলা খায় তাহলে তার কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কমে যায়।

৬) কমলাতে হেসপেরিডিন এবং পেকটিন থাকে যা কিনা কোলেস্টেরল কমায় আর যার কারণে কমলা খেলে এটি শরীরের চর্বি আস্তে আস্তে কমাতে সাহায্য করে।

৭) কমলার ক্যালরি অনেক কম তাই এটি শরীরের সুগারের উপর কাজ করে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

৮) কেউ যদি প্রতিদিন এক গ্লাস কমলার জুস খায় তাহলে তার রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।

৯) কমলাতে হেসপিরিডিন এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকার কারনে এটি ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য কর।

১০) কমলাতে ডি-লিনোনেন নামক এক ধরনের জিনিস থাকে যা কিনা প্নেক ক্যান্সারের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। তাই কেউ যদি কমলা খায় তাহলে এই কমলা খাওয়ার কারনে সে কোলন ক্যান্সার,ফুসফুসের ক্যান্সার,স্কিন ক্যান্সার,ব্রেস্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারবে।

১১) কমলাতে আঁশ, হেসপেরিডিন, ফলেট থাকার কারণে এটি স্বাস্থ্যকে ভাল রাখে। কেউ নিয়মিত কমলা খেলে তার হার্ট ভাল থাকে।

১২) কমলাতে ফলিক এসিড থাকে যা কিনা ব্রেনের ডেভেলপমেন্টে কাজ করে।

১৩) কমলাতে থাকে ভিটামিন সি আর যা কিনা আমাদের শ্বেত রক্ত কণিকার সংখ্যা বাড়ায়ে আমাদের রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উন্নত করে।

১৪) কমলাতে কম ক্যালরি এবং বেশি ফাইবার থাকার কারণে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

১৫) কমলাতে ফ্লাভোনোয়েড এবং পলিফেনল থাকার কারণে এটি ভাইরাল ইনফেকশন থেকে আমাদের সাহায্য করে ।

১৬) কমলাতে ক্যালসিয়াম থাকার কারণে এটি হাড় এবং দাতের গঠন ঠিক রাখতে সাহায্য করে।

১৭) কমলাতে অনেক বেশি ফাইবার থাকার কারণে এটি অনেক আলসার প্রতিরোধে সাহায্য করে।কেউ নিয়মিত কমলা খেলে তার পাকস্থলির ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

১৮) কমলা খেলে চোখের জ্যোতি ভাল থাকে।

১৯) কমলাতে ভিটামিন সি থাকার কারণে এটি আর্টেরিওস্কেলোরোসিস থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করে।

২০) যেসব মায়েরা বাচ্চাদের বুকের দুধ পান করায় তাদের জন্য কমলা খুবই উপকারী কারণ তারা যদি ঠিকমত কমলা খায় তাহলে এতে অতিরিক্ত দুধ আসে ব্রেস্ট থেকে যার কারনে বাচ্চা ও ঠিকমত দুধ পায়।

২১) কেউ নিয়মিত কমলার চা খেলে তার শ্বাসের সমস্যা কিছুটা হলে ও কমে এবং সেই সাথে ওরাল হাইজিন উন্নত করে এটি।

২২) কমলা খেলে রক্ত সঞ্চালন ভাল থাকে।

২৩) চুলের গ্রোথে কমলা খুবই উপকারি।

২৪) ড্যানড্রাফ দূর করতে ও কমলার জুড়ি নেই।

২৫) কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে কমলা সাহায্য করে কারণ কমলাতে ফাইবার বেশি থাকে।

এক কথায় এই একটি ফলের মাঝে আছে হাজারও উপকারিতা তাই চেষ্টা করুন প্রতিদিন আর প্রতিদিন না হলে ও সপ্তাহে ৩ থেকে ৪ দিন নিয়ম মাফিক কমলা খেতে।

দৈনন্দিন জীবনে কমলার খোসার দারুন সব ব্যবহার।

ত্বকের যত্নে কমলার খোসা
কমলার খোসা ত্বকের কমনীয়তা রক্ষায় অনেক আগে থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটা ত্বকের তেলের ভারসাম্য ঠিক রাখে এবং ত্বককে মসৃণ, নরম করে তোলে। তবে কমলার খোসা সরাসরি ত্বকে প্রয়োগ করা যায় না। ত্বকের জন্য আপনাকে তাজা কমলার খোসার সাথে যোগ করতে হবে ডাল বাটা। মুসুরের ডাল বেটে নিয়ে এতে কমলার খোসা বাটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়মিত ত্বকে প্রয়োগ করলে ত্বক মসৃণ ও নরম হবে। এতে করে মুখের দাগও দূর হবে।
ব্রনের সমস্যা দূর করতে কমলার খোসা
কমলার খোসাতে বিদ্যমান অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও অ্যান্টি-ফাঙ্গাল উপাদান ব্রণের বিরুদ্ধে কাজ করে মুখের ব্রণের সমস্যা দূর করে। একটি গোটা কমলার খোসা ১ কাপ পানিতে সিদ্ধ করে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে মুখ ধোয়ার কাজে ব্যবহার করলে সহজেই ব্রনের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন।
রান্নার কাজে কমলার খোসা

রান্নায় কমলার খোসা কমলালেবুর খোসা রান্নায় ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ ও গন্ধের পাশাপাশি এতে বিদ্যমান ভিটামিন সি শরীরে ভিটামিন সি এর অভাব পূরণ করে। বাড়তি কোনো রাসায়নিক ফ্লেভার যোগ না করে কেক,বিস্কিট ইত্যাদি তৈরির সময় ব্যবহার করতে পারেন কমলার খোসার মিহি কুচি। সালাদ তৈরিতেও প্রয়োগ করলে যোগ হবে অসাধারণ স্বাদের একটি ভিন্ন মাত্রা। এছাড়া জ্যাম জেলি তৈরি সময় কিংবা মারমালেড তৈরিতেও ব্যবহার করা যায় সহজেই।

স্ক্রাবার হিসেবে কমলার খোসা
শুকনো কমলার খোসা প্রাকৃতিক স্ক্রাবার হিসেবে কাজ করে। কমলার খোসা ত্বকের উপরিভাগের মৃতকোষ দূর করে চেহারায় উজ্জলতা ফিরিয়ে আনে। এছাড়া ব্ল্যাকহেডস ও হোয়াইটহেডস অপসারণের কাজেও কমলার খোসা চমৎকার একটি উপাদান। কমলার খোসা শুকিয়ে গেলে একে গুঁড়ো করে নিয়ে মধু মিশিয়ে পেস্টের মতো তৈরি করে নিন। এরপর একে সাধারণ স্ক্রাবার হিসেবে ব্যবহার করতে করুন। রাসায়নিক দিয়ে তৈরি করা যেসব স্ক্রাব কিনতে পাওয়া যায় তার তুলনায় অনেক বেশি নিরাপদ ও কার্যকরী এই ঘরোয়া স্ক্রাব।
কমলা ও চিনির যুগলবন্দী
চিনিতে কমলার গন্ধ ও স্বাদ আনতে চাইলে কিছু তাজা কমলার খোসা চিনির এয়ার

টাইট বয়ামে রেখে দিন। এতে করে চিনিতে কমলার গন্ধ ও স্বাদ আসবে। এই চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টি খাদ্য ও পানীয় ক্ষুধার উদ্রেক করে, রুচি বাড়ায় ও ক্ষুধা মন্দা ভাব দূর করে। এছাড়াও কোনো কারনে চিনি ভিজে গেলে তাতে কিছু শুকনো কমলালেবুর খোসা রেখে দিন। শুকনো কমলার খোসায় রয়েছে আদ্রর্তা শোষণ করার ক্ষমতা। এটি সহজেই চিনির আদ্রর্তা শোষণ করে চিনিকে করে তুলবে ঝরঝরে।

এয়ার ফ্রেশনার হিসেবে কমলার খোসার ব্যবহার
ঘরের স্যাঁতসেঁতে ভাব ও স্যাঁতসেঁতে গন্ধ দূর করার কাজেও ব্যবহার করতে পারেন কমলালেবুর খোসা। সামান্য পানিতে দারুচিনির সাথে কমলার খোসা দিয়ে ৫/৬ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এই মিশ্রণের অতুলনীয় সুবাস আপনার ঘরের স্যাঁতসেঁতে গন্ধ দূর করে মিষ্টি সুবাসে ভরিয়ে দেবে।
দাঁত সাদা করতে কমলার খোসা
সবচাইতে ভালো ও প্রাকৃতিক উপায়ে দাঁতের হলদে ভাব দূর করতে পারেন কমলার খোসা দিয়ে। শুধু কমলার খোসার ভেতরের দিকে একটু পানি ছিটিয়ে দিয়ে দাঁত ঘষে নিন। দাঁতের হলদে ভাব দূর হবে নিমিষেই। আপনি চাইলে কমলার তাজা খোসা বেটে নিয়ে পেস্টের মতো ব্যবহার করতে পারেন।
এর পরে যখনই কমলালেবু খাবেন সাথে সাথে এর খোসা সংরক্ষণ করে রাখুন। যাতে এটি আপনি আপনার পরিবারের সবার স্বাস্থ্য সুরক্ষা, সৌন্দর্য রক্ষা ও রান্নার কাজে ব্যবহার করতে পারেন।

টক ঝাল মিষ্টি স্বাদে সুস্বাদু কমলার চাটনি

উপকরন সমুহঃ

• লেবু = ২ টি
• আমসত্ত্ব (কিউব করে কাঁটা) = আধা কাপ
  
• কমলা = ৩/৪ টি
• আদা বাটা = সিকি চা চামচ
• জিরা = সিকি চা চামচ
• কিসমিস = ৪/৫ টি
• কর্ণ ফ্লাওয়ার = ১ টেবিল চামচ
• শুকনা মরিচ / ১/২ টি
• চিনি = ১ কাপ
• কাজু বাদাম = ৩/৪ চা চামচ
• পানি = ২ কাপ
• লবন = স্বাদ মত এবং
• তেল = ১ চা চামচ।

তৈরি পদ্ধতিঃ

প্রথমে লেবু ও কমলার খোসা মিহি করে কেটে নিন। ১ কাপ পানি গরম করে ১ টেবিল চামচ লেবু-কমলার খোসা কুচি ও শুকনা মরিচ ভেঙ্গে দিয়ে দিন। পানি ফুটে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

এবার কমলার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে এবং লেবু সেলাইস করে কেটে নিন। এখন একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে কালো জিরা, কমলা, কাজু বাদাম, কিসমিস ও আমসত্ত্ব দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। ১ মিনিট পরে কমলার পানিটা দিয়ে দিন।

তারপর আরও ১ কাপ পানি, ১ চিমটি লবন, এবং অর্ধেক লেবুর সেলাইস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার ও পানি দিয়ে গুলে প্যানের দিয়ে দিন। এখন ঢাকনা দিয়ে ১০/১৫ মিনিট রান্না করুন। ১৫ মিনিট পরে ঢাকনা নামিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো টক ঝাল মিষ্টি স্বাদে সুস্বাদু কমলার চাটনি।

কমলার জ্যাম রেসিপি

উপকরণঃ

• কমলা – ৪ টা
• লেবু – ২ টা ( ইচ্ছা)
• চিনি – ৮ কাপ
• পানি – ৮ কাপ

জ্যাম বানানোর প্রক্রিয়াঃ

→ প্রথমে কমলা ও লেবু গুলো ভালকরে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর কমলার ছোট ছোট পাতলা টুকরা করে কেটে নিন। লেবুর রস বের করে নিন ও লেবুর খোসা গ্রেট করে নিন। একটি নন- স্টিক বা স্টেইনলেস স্টীল পাত্রে কমলা , লেবু্র রস, লেবুর খোসা ও পানি একসাথে চুলায় দিন। বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নেড়ে দিন। বলক আসলে পাত্রটা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এই নামানো অবস্থায় চিনি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ চিনি না গলে যায়। চিনি গলে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।

→ পরের দিন কমলার মিশ্রণটা চুলায় দিয়ে বলক আনুন । এরপর চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ২ ঘণ্টা জ্বাল দিন। এ অবস্থায় ঢাকনা দিবেন না। ২ ঘণ্টা পরে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে মাঝারী আঁচ করুন। ৩০ মিনিট এভাবে রাখুন, ফুটতে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। উপরে ফেনার মত হলে তা ফেলে দিন। ঘন হয়ে আসলে একটা প্লেটে অল্প একটু জ্যাম নিয়ে ফ্রিজে রাখুন ১ মিনিটের জন্য। ১ মিনিট পরে ফ্রিজ থেকে বের করে প্লেট ঘুরিয়ে যদি দেখেন পানির মত সহজে গড়িয়ে পরছে না, তাহলে বুঝবেন হয়ে গেছে। এবার পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে ঢেলে মুখ বন্ধ করে দিন। তৈরি মজাদার ও ফ্রেশ কমলার জ্যাম।

কমলার জেলি রেসিপি

উপকরণঃ

কমলার রস – ৫ কাপ

চিনি – ৫ কাপ

আগার আগার – ১ প্যাকেট

জেলি বানানোর প্রক্রিয়াঃ  

→ একটা নন – স্টিক পাত্রে কমলার রস ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। বলক আসলে অনবরত নেড়ে নিন। পাত্রের নিচে যাতে না লাগে। রস কমে ঘন হতে থাকলে অন্য চুলায় একটা পাত্রে আগার আগার ছোট ছোট পিছ করে অল্প পানির সাথে চুলায় দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। আগার আগার গলে থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে কমলার রসে সাথে সাথে মিশিয়ে নেড়ে নিন। রস ঘন হয়ে স্বচ্ছ ও চকচকে রঙ হলে নামিয়ে বয়ামে ঢেলে নিন। ব্যাস, কমলার জেলি তৈরি।

​যে সালাদ ওজন কমাবে!

উপকরণ  
আনারস কিউব করে কাটা আধা কাপ, আপেল কিউব করে কাটা আধা কাপ, কমলা একটি, আখরোট দুই টেবিল চামচ, লেটুস পাতা দুটি, মধু দুই টেবিল চামচ, লাল কাঁচামরিচ একটি, লেবুর খোসা গুঁড়ো এক চা চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য ও লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি  
প্রথমে একটি বাটিতে লাল কাঁচামরিচটি কুচি করে কেটে নিন। এর আগে কাঁটা চামচ দিয়ে মরিচের বিচিগুলো ফেলে দিন। এতে ঝালের পরিমাণ কমে যাবে। এখন এতে মধু, লেবুর খোসা গুঁড়ো, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে আখরোটগুলো হালকা ভেজে নিন। এখন একটি বড় বাটিতে আনারস, আপেল ও কমলার রস নিন। এর মধ্যে কাঁচামরিচের মিশ্রণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। লেটুস পাতা কুচি করে সালাদের চারপাশে দিন। এর ওপরে আখরোট ভাজা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ওজন কমানোর সালাদ।

কমলার স্বাদে ছানামুখী লাড্ডু

উপকরণ:

• # কমলার রস দিয়ে তৈরি নেয়া ছানা ১ কাপ
• # পরিমাণমত চিনি
• # কনডেনসড মিল্ক ১/২ কাপ
• # দুধ ১/২ কাপ
• # এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• # কমলা ফুড কালার সামান্য
• # কমলা স্বাদের এসেন্স ২-৩ ফোঁটা
  
• # ঘি ৩ টেবিল চামচ
• # গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
• বাদাম কিশমিশ সাজানোর জন্য।

প্রনালি :

– ছানা তৈরি করে পানি ঝরিয়ে মসৃন করে মথে নিন।

– এবার ছানা, দুধ,কনডেনসড মিল্ক ,চিনি,কমলা ফুড কালার দিয়ে ভালোমত ব্লেন্ড করে নিন।

– ননস্টিক সসপ্যানে ঘি গরম করে মিশ্রনটি দিয়ে একদম অল্প আঁচে ভুনতে থাকুন।

– মিশ্রনটি শুকিয়ে এলে গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো, কমলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।

– মিশ্রনটি প্যান থেকে আলগা হয়ে গেলে এবং ঘি মিশ্রনটির উপরে উঠে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে লাড্ডু বানিয়ে নিন।

– লাড্ডুর উপরে বাদাম কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কমলার স্বাদে ছানার লাড্ডু।

অরেঞ্জ কেক

উপকরণ

ডিম ৩টি। কমলার রস ৪ টেবিল-চামচ। আদা বা ময়দা ১ কাপ। চিনি ১ কাপ। তেল ১ টেবিল-চামচ। দুধ ১ টেবিল-চামচ। বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ। অরেঞ্জ এসেন্স ১ চা-চামচ। লবণ ১ চিমটি। কমলার খোসাকুচি আধা কাপ। কমলা খাবার রং ১ ফোঁটা।

পদ্ধতি

প্রথমে ডিম ফেটে নিন। কমলার রস, কমলার এসেন্স, লবণ আর চিনি দিয়ে খুব ভালো করে মেশান।

এবার দুধ, বেকিং পাউডার, ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে দিন এবং তেল আর খাবার রং দিয়ে ভালো করে বিট করুন।

এখন এতে কমলার মিশ্রণ দিয়ে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। কেক’য়ের যে মোলড আছে তাতে তেল ব্রাশ করে নিন আর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

এবার ১৮০ ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে ৪০ মিনিটের জন্য কেক বেইক করুন।

ওভেন ছাড়া তৈরি পদ্ধতি

প্রেসার কুকারে যে প্লেটটা থাকে সেটা কুকারে বসিয়ে নিন। পানি ঢালুন তবে পরিমাণ মতো ঢালুন যেন প্লেটটা সম্পূর্ণ ডুবে না যায়।

এবার কেক’য়ের মোলডটি প্লেটের উপর রাখুন এবং প্রেসারের কুকারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হুইসেলে রাখবেন না।

চুলায় মাঝারি আঁচে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট রাখুন। এবার কেক হয়ে যাবে।

কেক চুলা বা ওভেন থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন ।

কমলার শরবত

উপকরণ : কমলা ৪টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, পানি ১০০ মিলি।

প্রণালী : প্রথমে কমলাগুলো ছিলে নিতে হবে। তারপর চিনি ও পানি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটি গ্লাসে শরবত ঢেলে সুন্দরভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মাল্টার শরবত

উপকরণ:
মাল্টা ১টি, আপেল ১টি, লবণ ১ চিমটি, চিনি ১ চা চামচ, পানি ১ গ্লাস, বরফ কুচি।  
প্রণালী:
প্রথমে মাল্টার ভেতর থেকে রস বের করে নিন। তারপর আপেল, লবণ, চিনি ও পানি মিশিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মাল্টার শরবত পরিবেশন করুন।

Orange Creamsicle Smoothie

Recipe

Ingredients

• ¾ cup of milk
• ½ cup of orange juice
• 1 fresh orange (peeled)
• ¼ tsp of vanilla extract
• 1 cup of ice

Instructions

Add all of the ingredients into your blender jar.

Blend on high for about 5 minutes or until smooth.

Orange Creamsicle Smoothie

Ingredients

1 large banana, frozen

1/2 teaspoon vanilla extract

3/4 cup orange juice

1/2 cup coconut milk (from the carton)

optional: 1 scoop vanilla protein powder, coconut whipped cream, orange zest

Instructions

Place all ingredients in a blender or magic bullet and blend until smooth.

The coconut milk in this recipe is essential. It definitely gives the “creamsicle” aspect of this recipe! Plus- it adds a tropical punch.

ORANGE CREAMSICLE SMOOTHIE

INGREDIENTS

• 1 cup skim milk
• 1 package (6-ounce) low-fat vanilla yogurt
• 1/4 cup frozen orange juice concentrate
• 3 mandarin orange slices
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 5 ice cubes (more if you like really thick smoothies)

INSTRUCTIONS

Combine milk, yogurt, orange slices, orange juice concentrate and vanilla extract in a blender. Blend 15 seconds to combine ingredients.

Add ice cubes and blend about 20 seconds to crush ice. Serve immediately.

Orange Ginger Lime Smoothie Recipe

 Ingredients

• 1 medium orange, peeled, cut into segments
  
• 1 tablespoon lime juice
• 1/2 teaspoon fresh ginger, grated
• 1/2 cup Greek yogurt, natural or vanilla water to max line

 Method

1.     Place orange, lime juice, ginger, yogurt, and water into the tall glass. Process in the NutriBullet for 10-12 seconds or until combined well.

2.     Pour in a chilled glass. Garnish with a thin slice of orange and mint sprig, if desired.

3.     Serve and enjoy!  

Orange Creamsicle Cocktail

Ingredients

• 1/2 cup orange soda chilled
• 3 ounces half-n-half
• 3 ounces orange flavored vodka chilled

Instructions

1.     Place all ingredients in a glass and stir to combine.

2.     This makes a large cocktail. For two smaller servings, pour half into another glass.

3.     Add ice if desired. Garnish with orange slices if desired.

Recipe Notes

In using unflavored vodka, increase the amount of orange soda by 2 ounces (for a total of 6 ounces or 3/4 cup).

The cocktail will begin to separate after a few minutes because of the carbonated soda. Just stir to re-combine.

Orange Kale Protein Green Juice Recipe

Ingredients

1 packet (2 scoops) DailyBurn Fuel-6 Protein in vanilla
1 cup water
1 cup raw chopped kale
1 orange, peel and seeds removed
1/2 teaspoon of spirulina powder
1 pinch of ground cinnamon
1 pinch of ginger powder

Preparation

1.     Combine all ingredients in a blender and mix until smooth.

Sunshine Citrus Chard Juice

INGREDIENTS:

4 chard leaves (plus stems)

1 orange

1 ruby grapefruit

1 lemon

DIRECTIONS:

Wash all produce well.

Peel the orange and the grapefruit.

Peel the lemon (optional or scrub for a more sour taste).

Chop produce to fit through the juicer.

Juice and enjoy!

SUBSTITUTIONS:

Swiss chard – Rainbow chard, kale, spinach, lettuce

Orange – grapefruit, mandarin

Pink Grapefruit – grapefruit, mandarin, orange

Lemon – Lime, grapefruit

Pineapple Orange Banana Green Smoothie

Ingredients

• 2 cup fresh pineapple chunks, 10 ounces
• 1 medium orange, peeled and quartered, or 3 mandarins, peeled, 8 ounces
• 2 ripe bananas, peeled
• ½ ripe avocado, pitted and peeled
  
• 2-3 cups baby spinach or kale, 2-3 ounces, see notes
• 2 cups chilled coconut water, or water

Instructions

1.     Place all the ingredients into a blender in the order listed.

2.     Secure the lid, and blend starting on low and working up to high speed.

3.     Blend until completely smooth.

4.     Serve immediately, or refrigerate and serve within 1 day.

Notes

If you're new to green smoothies, try starting with less greens and working up to your taste. After drinking them for a while you'll find yourself craving more greens in your smoothie. I use 3 cups/3 ounces in this recipe, but feel free to go with whatever tastes right to you.

ORANGE MANGO GREEN SMOOTHIE

INGREDIENTS

• 2 oranges
• 1 mango
• big handful of spinach
• 1 and ½ cup (360ml) filtered water or coconut water
• optional: 1 tablespoon (7g) ground flax (or whole seeds if you have a high speed blender)
• optional: sweetener to taste

INSTRUCTIONS

1.     Throw all ingredients in a blender and blend away until super smooth.

2.     Drink up!

Orange Matcha Smoothie Bowl

Ingredients

1.     1 c unsweetened almond milk (or milk of choice)

2.     juice of 1 orange

3.     1/2 avocado

4.     2 dates, pitted

5.     1 tsp matcha

6.     handful spinach

7.     handful ice

8.     optional toppings: kiwi, vegan whipped cream, hemp seeds, matcha

Instructions

Add all ingredients to blender, liquids on the bottom and spinach and ice on top.

Blend until smooth.

Pour into a bowl, add desired toppings and enjoy!