মেনি বা ভ্যাদা মাছ / Gangetic leaffish

Nandus nandus, commonly known as the Gangetic leaffish, is a species of Asian leaffish native to South Asia and Indochina. They are common in slow-moving or stagnant

bodies of water, including ponds, lakes, ditches, and flooded fields. Other common names of the species include mottled nandus and mud perch. They are commercially important and are highly prized as food fish. In bangladesh, it is called মেনি বা ভ্যাদা মাছ.

The species is recorded from Pakistan (Indus plain), India (most river systems), Nepal; Bangladesh, and Myanmar. The N. nandus in Myanmar is most likely a different species The extent of the species into central parts of India is uncertain. This species is common in ditches and inundated fields, and attains a length of 20 cm. It is very popular in Bengal, particularly when freshly caught. It is a high-prized fish inspite of its spinous fins and ugly black bands and blotches all over the body. Also captured as an aquarium fish. It is commonly collected in the summer months when it is collected from dried-up beds of tanks, beels, bheries, etc. Generally, a common species.

Nutrition facts

Per 100 g

Iron 0.84 mg

Calsium 1300 mg

Iodin 13 mg

Selenium 29 mg

Phophorus 810 mg

Magnesium 44 mg

Sodium 68 mg

Potasium 250 mg

Manganise 1.4 mg

Sulphar 210 mg

Copper 0.029 mg

Recepie

মেনি বা ভ্যাদা মাছ Masala Fish Recipe

Ingredients:

Whole Fish - 1 cleaned and deboned

Tomato Slices few for topping

Turmeric Powder - 1 tsp

Salt - 1/2 tsp

Lemon Juice - 2 tblspn

For Masala:

Oil - 2 tblspn

Onion - 1 medium size chopped finely

Ginger Garlic Paste - 1 tblspn

Tomato - 2 chopped finely

Green Chillies - 1 chopped finely

Curry leaves a sprig

Chilli Powder - 1 tsp

Black Pepper Powder - 1/2 tsp

Cumin Powder / Jeeraka Podi - 1 tsp

Coriander Powder / Malli Podi - 1 tblspn

Garam Masala Powder - 1 tsp

Salt to taste

Coriander leaves - 2 tblspn finely chopped

Mint Leaves - 2 tblspn finely chopped

Method:

Preheat oven to 220 Degree C.

Mix lemon juice and turmeric to a paste. Spread this all over and inside the fish and set aside.

Heat oil in a pan. Add in curry leaves, onions and cook till golden.

 Add in ginger garlic paste, chillies and cook for a min,

Add in all the spice powders and mix well.

Add in tomatoes, salt and cook till the tomatoes turns mushy.

Add in coriander leaves and mint leaves. Mix well. Masala done..

Now line a foil, spoon some masala in the bottom. Lay the fish in, spoon some masala into the fish and over the fish. Lay tomato slices over this. Cover and bake this for 30 to 35 mins.

Remove it and serve hot.

Fried fish recipe

Ingredient

4 মেনি বা ভ্যাদা মাছ, insides cleaned thoroughly

1 teaspoon(s) turmeric powder

1 tablespoon(s) lemon juice

4 teaspoon(s) red chilli powder

1 tablespoon(s) garlic paste

1 tablespoon(s) ginger paste

1 teaspoon(s) coriander powder

1 tablespoon(s) tamarind pulp or kokum peels pulp

4 tablespoon(s) slightly coarse rice powder

salt to taste

oil to deep fry

onion rings and lemon wedges to garnish (optional)

Method

1. Wash the ভ্যাদা মাছ thoroughly. Apply some salt, turmeric powder and lemon juice. Keep aside for 10 minutes.

2. Marinate the ভ্যাদা মাছ with the rest of the ingredients except rice powder preferably in a refrigerator for about an hour.

3. Heat the oil till it is very hot. Roll the ভ্যাদা মাছ in rice powder one by one and and deep-fry in batches on medium heat till they are crisp.

Garnish with onion rings and lemon wedges.

Sour Fish Recipe

Ingredients:

400 gms fish fillets

2 tbsp cornstarch

1 egg

2 tbsp ginger garlic paste

4 green chillies paste

1 onion thinly chopped

1/2 tsp black pepper powder

1/2 cup tamarind / Olive / green Mango

1-1/2 tsp soya sauce

2 tbsp tomato sauce

A pinch of white pepper powder

1 tbsp vinegar

2 tbsp parsley chopped

Salt to taste

1 cup water

Oil to shallow fry

Method

Clean the fish thoroughly and keep aside.

Combine the cornstarch, salt, white pepper powder, black pepper powder and vinegar.

Also beat the egg in the mixture and combine all together.

Add the pieces of fish, coat very well and keep aside for 30-40 minutes.

Heat the oil in a pan, shallow fry the marinated pieces of fish until turns into golden brown in color.

Remove out on paper napkin and keep aside.

Later heat 2-3 tbsp of oil in non-stick pan.

Add green chillies and ginger-garlic paste.

Saute for few seconds and add thinly chopped onion.

Fry union until translucent.

Add fried fish along with water.

Mix ajinomoto, soya sauce, tomato sauce and vinegar.

Cook for 4-5 minutes until curry becomes thick.

Stir continuously to break the whole lumps of curry.

Finally garnish with chopped parsley.

Serve piping hot with steamed rice.

প্রতি ১০০ গ্রামে :

আয়রন 0.84 মিলিগ্রাম

দস্তা 1.6 মিলিগ্রাম

ক্যালসিয়াম 1300 মিলিগ্রাম

আয়োডিন 13 মিলিগ্রাম

সেলেনিয়াম 29 মিলিগ্রাম

ফসফরাস 810 মিলিগ্রাম

ম্যাগনেসিয়াম 44 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম 68 মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম 250 মিলিগ্রাম

ম্যাঙ্গানিজ 1.4 মিলিগ্রাম

Sulphar 21o মিলিগ্রাম

কপার 0.029 মিলিগ্রাম

~মেনি মাছের ভর্তা~

উপকরণ -মেনি মাছ ৫টি, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি -মাছ ধুয়ে হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভেজে কাঁটা বেছে নিন। এরপর বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

~রসুনের ঝাল ভর্তা~

উপকরণ -আস্ত রসুন ৩টি, শুকনা মরিচ ৬টি, পেঁয়াজ ১টি ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি -কড়াইতে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি অল্প লবণ দিয়ে টেলে শুকনা মরিচের সঙ্গে বেটে পরিবেশন করুন ৷

~কচু সরিষার ভর্তা~

উপকরণ -কচু ২৫০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, লাল সরিষা ২০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ২টি, শুকনা মরিচ ৩টি, পেঁয়াজ ১টি, রসুন কোয়া ৩-৪টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি -কচু চাক চাক করে কেটে সিদ্ধ করে হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে অল্প তেলে হালকা লাল করে ভেজে নিন, সরিষার সঙ্গে কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে কেটে নিন। শুকনো খোলায় পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে টেলে ভেজে রাখা কচুর সঙ্গে বেটে নিন। এবার কচু ও সরিষা বাটা একসঙ্গে আরেকবার বেটে সরিষার তেল ও লবণ দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন।

একসময় গ্রাম-গঞ্জের মানুষ খাল-বিল, ডোবায় জমে থাকা পানি সেচ দিয়ে ছোট মাছ ধরতো। প্রাকৃতিক ও মানুষের সৃষ্ট বিপর্যয়ের কারণে সে সব মাছের অনেক প্রজাতিই এখন আর দেখতে পাওয়া যায় না। বিলুপ্তপ্রায় মেনি মাছকে কেউ কেউ ভ্যাদা মাছও বলে থাকেন। আবার কেউ বলেন রায়না মাছ। তবে এখানকার মানুষ এই মাছটিকে ধেদো বা বোকা মাছ জানে। মাছটি খেতে বেশ সুস্বাদু। এ মাছটি একসময় জলাশয়ে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যেত। বর্তমানে এদের অস্তিত্বই হুমকির মুখে।
- See more at: http://archive.ittefaq.com.bd/index.php?ref=MjBfMDhfMjJfMTRfMV8xMl8xXzE1NDgyOA==#sthash.9M2FNJJZ.dpuf