পেয়ারা

আমাদের দেশসহ এশিয়ান দেশগুলোতে পেয়ারা খুব সাধারণ ও সহজলভ্য ফল। পশ্চিমা দেশ গুলোতেও এটি পাওয়া যায়। স্বাদ ও গন্ধ ছাড়াও পেয়ারার অনেক গুণাগুণ রয়েছে। শুধু ফলেই না এর গাছের পাতা ও বাকলেরও রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। 

পুষ্টিগুণ

পেয়ারায় অনেক বেশি ভিটামিন সি ও এ রয়েছে। জেনে অবাক হবেন, একটি পেয়ারাতে সমান আকৃতির একটি কমলার ৪ গুন এবং একটি লেবুর ১০ গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন বি২, কে, আঁশ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, কপার, ফোলেট ও ম্যাঙ্গানিজ। এতে কোনো চর্বি নেই। বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন রন্ধন প্রক্রিয়ায় এ ফল মিষ্টি ও সুস্বাদু উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়া পেয়ারার জুস একটি শক্তিদায়ক পানীয়।

উপকারিতা

১) মুখ গহ্বরের পরিচর্যায় 

দাঁতে প্লাক জমা মুখের ভেতরের একটি বড় সমস্যা। পেয়ারা পাতা এন্টিপ্লাক বিশিষ্টের জন্য খুব কার্যকর। ভেষজবিদরা মুখ গহ্বরের পরিস্কার পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার জন্য কচি পেয়ারা পাতার পেস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই পাতার প্রদাহনাশক, বেদনাশক এবং জীবানুনাশক গুণাগুণের জন্য এটা মাড়ির প্রদাহ, মাড়ির ফোলা, মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে, দাঁতের ব্যাথা, মুখের ঘা সারাতে বেশ কার্যকর। পেয়ারা গাছের ডাল দাঁতের মাজন হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিদিন ১/২ টি পেয়ারা পাতা মুখে নিয়ে চিবালে ভালো ফল পাবেন। পেয়ারা পাতা দিয়ে তৈরি করতে পারেন মাউথওয়াশ, ৫/৬টি পেয়ারা পাতা পানিতে ফুটিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করে সেই পানি দিয়ে দিনে ১/২ বার কুলি করতে পারেন।

২) উচ্চ রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে 

১৯৯৩ সালে “Journal of Human Hypertension” এ প্রকাশিত হয় যে নিয়মিত পেয়ারা খেলে রক্ত চাপ ও রক্তের লিপিড কমে কারণ পেয়ারাতে উচ্চ পটাশিয়াম, ভিটামিন সি এবং দ্রবনীয় আঁশ থাকে। পটাশিয়াম নিয়মিত হৃদস্পন্দনের এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে বিশেষ ভূমিকা রাখে। নিয়মিত লাইকোপিন সমৃদ্ধ গোলাপি পেয়ারা খেলে কার্ডিওভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি কমায়। পেয়ারা পাতা ভালো করে শুকিয়ে চা বানিয়ে খেলে সম্পূর্ণ কোলেস্টেরল, খারাপ কোলেস্টেরল (LDL)এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। 

৩) ডায়রিয়ার চিকিৎসায়

পেয়ারা পাতার চা ব্যাকটেরিয়ার কারণে সংঘটিত ডায়রিয়া প্রতিরোধ করে। কারণ এটার রস “Stephylococcus Aureus” নামক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। তাই ডায়রিয়া হলে দিনে কয়েকবার এই চা খেলে পায়খানার পরিমাণ, পানির মতো ভাব, পেট ব্যাথা কমিয়ে দ্রুত সুস্থ করে তুলবে। পেয়ারার এন্টি ব্যাকটেরিয়াল গুণাগুণের জন্য হজম ক্রিয়া ভালো হয়, এটা ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণুর বৃদ্ধিতে বাধা দেয় এবং এর আঁশ হজম ও নিঃসরণকে উন্নত করে।

৪) ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে 

অনেকবছর ধরে ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় চীনা ঔষধে পেয়ারা ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ১৯৮৩ সালে “The American journal of Chinese medicine” এ প্রকাশিত হয় যে, পেয়ারার রসের হাইপোগ্লাইসেমিক গুণের প্রভাব ডায়াবেটিস মেলাইটাসের চিকিৎসায় খুবই কার্যকর। উচ্চআঁশ ও নিম্নগ্লাইসেমিক ইনডেক্সের পেয়ারা রক্তের সুগারের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়া যারা ডায়াবেটিসের উচ্চমাত্রার ঝুঁকিতে রয়েছে পেয়ারা পাতার চা ও খেতে পারেন। কচি পেয়ারা পাতা শুকিয়ে মিহি গুঁড়ো করে এক কাপ গরম পানিতে এক চা চামচ দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে তারপর ছেঁকে নিয়ে পান করতে পারেন প্রতিদিন।

৫) দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে 

উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি সমৃদ্ধ পেয়ারা দেহকে ঠাণ্ডা, সর্দি, কাশিসহ অসংখ্য রোগ সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই প্রতিদিন ১টি পেয়ারা বা এর তৈরি সালাদ, স্মোদি বা পেয়ারা পাতার চা বানিয়ে খেতে পারেন।

৬) ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় 

পেয়ারাতে থাকা বেশ কিছু যৌগিক পদার্থ যেমন- লাইকোপিন, ভিটামিন সি এবং বেশ কিছু পলিফেনল থাকাতে এর রয়েছে ক্যান্সার ও টিউমার বিরোধী গুণাগুণ। এগুলো শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যা মুক্ত র‍্যাডিকেলকে নিরপেক্ষ করে দেহকে রক্ষা করে। ২০১০ সালে প্রকাশিত “Nutrition & Cancer” জার্নালে গবেষকরা বলেন, পেয়ারার রস প্রোস্টেট টিউমারের আকার ছোট করে এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া নিয়মিতভাবে পেয়ারা খেলে বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

৭) দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে 

পেয়ারাতে থাকা উচ্চ মাত্রার ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, কর্নিয়াকে সুস্থ, স্বচ্ছ রাখতে ও চোখের কোষকে সুরক্ষিত রাখতে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়া এর ভিটামিন সি কৌশিক নালীকে উন্নত করে রেটিনাল কোষের সঠিক কার্যক্রমে সাহায্য করে। তাই খাবারের মাঝে কাঁচা পেয়ারা বা এর জুস রাখলে তা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো।

৮) জ্ঞানশক্তিকে উদ্দীপিত করতে 

পেয়ারার দ্বারা মস্তিস্কের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গকে সুস্থ রাখা সম্ভব। এই সেরা খাবারটি জ্ঞানশক্তিকে উদ্দীপিত করার সাথে সাথে মনোযোগকে তীক্ষ্ণ করে। শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিন সি থাকার কারণে এ ফলটি মানসিক ও মস্তিস্কের কার্যক্রমকে উন্নত করে। এছাড়া এতে থাকা ভিটামিন বি৩ ও বি৬ মস্তিস্কের রক্ত চলাচলকে উন্নত করতে সাহায্য করে। পেয়ারাতে থাকা পটাশিয়াম মস্তিস্কের তড়িৎ পরিবহনে সাহায্য করে যা চিন্তাশক্তি ও স্মরণশক্তিকে বাড়ানোর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ফলটি রাখতে ভুলবেন না।

৯) সুস্থ ত্বকের জন্য

বিশেষ করে গোলাপি পেয়ারাতে রয়েছে শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে নষ্ট করার জন্য দায়ী ফ্রি র‍্যাডিকেলকে নিরপেক্ষ করে। ফ্রি র‍্যাডিকেলের জন্য সাধারণত ত্বকে বয়সের চিহ্ন যেমন- শুষ্ক, রুক্ষ, ভাঁজ ও অনুজ্জ্বলতার ছাপ পড়ে। ত্বকের নমনীয়তা ও ইলাস্ট্রিসিটি রক্ষা করে পেয়ারাতে থাকা ভিটামিন সি। এছাড়া পেয়ারা ও এর পাতার সংকোচন বৈশিষ্টের কারণে এটা আমাদের ত্বককে উন্নত করতে, সূর্যের অতিবেগুনী রশ্মির থেকে এবং ত্বকের সমস্যা যেমন ব্রণ ও ফুসকুড়ি থেকে রক্ষা করে। তাই সুন্দর ত্বক পেতে পেয়ারা খেতে পারেন অথবা কচি পাতা বা পেয়ারা পেস্ট করে মুখে মাখতে পারেন।

১০) থাইরয়েডের সমস্যাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে 

থাইরয়েড জন্য উপকারী কপারের খুব ভালো উৎস হচ্ছে পেয়ারা। এটি আমাদের দেহের খুব গুরুত্বপূর্ণ গ্রন্থি যা দেহের হরমোন ও অর্গান সিস্টেমকে নিয়ন্ত্রণ করে। আর কপার দেহের হরমোন উৎপাদন ও শোষণকে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য এবং এর পটাশিয়াম ও শক্তিশালী প্রদাহ নিরামক গুণাগুণ থাইরয়েডের কাজকে উন্নত করতে সহায়তা করে। তাই থাইরয়েড সংক্রান্ত সমস্যা দূর করার জন্য পেয়ারা ও পেয়ারা পাতাকে খাদ্য তালিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ করে নিতে হবে। এছাড়াও পেয়ারা দেহের শক্তি বৃদ্ধি ও ওজন কমানোর কাজকে

তাজা পেয়ারা (Psidium guajava),

100 গ্রাম প্রতি পুষ্টিগত মান.

(উত্স: ইউএসডিএ জাতীয় পদার্থ তথ্য বেস)

রদ পুঁজি পৌষ্টিক মান শতকরা শক্তি 68 Kcal 3.5% শর্করা 14.3 গ্রাম 11.5% প্রোটিন 2.55 গ্রাম 5% মোট ফ্যাট 0.95 গ্রাম 3% কলেস্টেরল 0 মিলিগ্রাম 0% খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 5.4 গ্রাম 14%

ভিটামিন 49 μg 12.5% folates Niacin 1,084 মিলিগ্রাম 7% প্যানটোথেনিক অ্যাসিড 0.451 মিলিগ্রাম 9% পাইরিডক্সিন 0,110 মিলিগ্রাম 8.5% Riboflavin 0,040 মিলিগ্রাম 3% থিয়ামিন 0,067 মিলিগ্রাম 5.5% একটি 624 IU 21% Vitamin ভিটামিন সি 228 মিলিগ্রাম 396% ভিটামিন ই 0.73 মিলিগ্রাম 5% ভিটামিন কে 2.6 μg 2%

ইলেক্ট্রোলাইট সোডিয়াম 2 মিলিগ্রাম 0% পটাসিয়াম 417 মিলিগ্রাম 9% খনিজ পদার্থ ক্যালসিয়াম 18 মিলিগ্রাম 2% কপার 0,230 মিলিগ্রাম 2.5% আয়রন 0.26 মিলিগ্রাম 3% ম্যাগনেসিয়াম 22 মিলিগ্রাম 5.5% 0,150 মিলিগ্রাম 6.5%ম্যাঙ্গানিজ ফসফরাস 11 মিলিগ্রাম 2% সেলেনিয়াম 0.6 মেলবোর্নে 1%

পেয়ারা ফল হেল্থ বেনিফিট

পেয়ারা ক্যালোরি এবং চর্বি কম কিন্তু ইত্যাদি ক্যান্সার, পক্বতা, সংক্রমণ, প্রতিরোধে একটি কেঁদ্রগত ভূমিকা পালন করে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলি-phenolic এবং Flavonoid যৌগিক বহন ৷

ফল এটি একটি ভাল বাল্ক জোলাপ যার ফলে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার খুব সমৃদ্ধ উৎস (ফল 100 গ্রাম প্রতি 5.4 গ্রাম DRA এর, প্রায় 14%), হয়. ফাইবার কন্টেন্ট বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা মরেছে সময় কমে হিসেবে কোলন ক্যান্সার-ঘটাচ্ছে রাসায়নিক সাথে বাইন্ড করে কোলন শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী রক্ষা করতে সাহায্য করে ৷

পেয়ারা-ফল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন-সি এর একটি চমৎকার উৎস 100 গ্রাম তাজা ফল এই ভিটামিন 228 মিলিগ্রাম, অধিক তিনবার প্রয়োজনীয় DRI (দৈনিক প্রস্তাবিত ভোজনের)উপলব্ধ করা হয় তার বাইরের পুরু সর তার ভেতরের কোমল ও মসৃণ সজ্জা চেয়ে ভিটামিন C- এর অত্যন্ত উচ্চ মাত্রার মধ্যে রয়েছে শুধু নীচে রক্তমাংসে গড়া ৷

বৈজ্ঞানিক গবেষণা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল নিয়মিত খরচ মানব দেহের সংক্রামক এজেন্ট বিরুদ্ধে প্রতিরোধের বিকাশ এবং শরীর থেকে ক্ষতিকর মৌলে যার ফলে ক্যান্সার ময়লা সাফ করতে সাহায্য করে যে সুপারিশ উপরন্তু, এটি শরীরের মধ্যে কোলাজেন সংশ্লেষের জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয় কোলাজেন রক্তনালীসমূহ, চামড়া, অঙ্গ, এবং হাড় অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন মানুষের শরীরে প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন এক ৷

ফল ভিটামিন-এ এর একটি খুব ভাল উৎস, এবং বিটা উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ, একটি lycopene, lutein এবং cryptoxanthin মত ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য তাই অপরিহার্য আছে পরিচিত উপরন্তু, ভিটামিন-এ সুস্থ mucusa এবং চামড়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয় উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক ফল শোষণের ফুসফুসের এবং মৌখিক গহ্বর ক্যান্সার থেকে রক্ষা করার জন্য পরিচিত হয় ৷

পিঙ্ক পেয়ারা ফল 100 গ্রাম একটি lycopene এর 5204 μg, টমেটোর তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণ উপলব্ধ করা হয় (100 গ্রাম টমেটো একটি lycopene এর 2573 μg রয়েছে) ৷গবেষণায় দেখা গেছে গোলাপী একটি সুস্বাদু রেসিপি মিস্ মধ্যে একটি lycopene এই UV দন্ড থেকে চামড়া ক্ষতি রোধ করে যে সুপারিশ এবং প্রস্টেট ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা প্রদান ৷

তাজা ফলের পটাসিয়াম একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস এটা ওজন প্রতি কলা ওজন মত অন্যান্য ফল বেশী পটাসিয়াম রয়েছে পটাসিয়াম হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে যে কোষ এবং শরীরের তরল একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ৷

উপরন্তু, ফল যেমন pantothenic অ্যাসিড, নিয়াসিন, ভিটামিন-বি 6 (পাইরিডক্সিন), ভিটামিন ই এবং K, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, তামা, এবং ম্যাঙ্গানিজ মত খনিজ হিসাবে বি কমপ্লেক্স ভিটামিন একটি মধ্যপন্থী উৎস ম্যাঙ্গানিজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম, সুপারঅক্সাইড dismutase জন্য একটি সহ-ফ্যাক্টর হিসাবে শরীর দ্বারা ব্যবহার করা হয় তামা লোহিত উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয় ৷