ব্রকোলি বা সবুজ বাঁধাকপি
ব্রকোলি যার বড় flowerhead একটি সবজি হিসেবে খাওয়া হয়৷ বাঁধাকপি
পরিবারে একটি ভোজ্য সবুজ উদ্ভিদ৷
শব্দ ব্রকলি "একটি বাঁধাকপি ফুল
ক্রেস্ট" যার মানে broccolo ইতালিয় বহুবচন, থেকে আসে, এবং "ছোট পেরেক" বা "চারা" যার অর্থ,
brocco এর সঙ্কুচিত ফর্ম৷ ব্রকোলি প্রায়ই সেদ্ধ বা steamed হয়৷ কিন্তু কাঁচা খাওয়া যেতে পারে৷
ব্রকোলি প্রজাতির Brassica
oleracea এর Italica cultivar দলের শ্রেণীবদ্ধ করা হয়৷ ব্রকোলি একটি গাছ মত কাঠামো একটি পুরু, ভোজ্য বৃন্ত থেকে শাখাবিন্যাস আউট সাজানো রং সাধারণত সবুজ বড় ফুলের
মাথা, আছে৷ ফুলের মাথা ভর পাতার দ্বারা বেষ্টিত৷
ব্রকোলি একই প্রজাতির একটি ভিন্ন cultivar গ্রুপ
যা ফুলকপি, বর্ণনার অনুরূপ৷
ব্রকোলি 6 ষ্ঠ শতাব্দীর বিসি সম্পর্কে, উত্তর
ভূমধ্য প্রারম্ভিক চাষ শাক, Cole ফসল সতর্ক
প্রজনন ফলে৷ রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে, ব্রকলি
ইতালীয়রা মধ্যে একটি স্বতন্ত্র মূল্যবান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয়েছে৷ ব্রকোলি
প্রথম ইতালিয়ান অভিবাসীরা যুক্তরাষ্ট্রে চালু করে৷ পিটার Scheemakers,18 শতকের মধ্যে এন্টওয়ার্প থেকে ইংল্যান্ডে আনা হয়েছিল, কিন্তু ব্যাপকভাবে 1920 পর্যন্ত
সেখানে পরিচিত হয় না৷
চাইনিজ খাবারের ব্যবহৃত অন্যতম প্রধান উপকরণ এই
সবজী । চমৎকার এই সবজীটি এখন বাংলাদেশেই চাষ হচ্ছে। ব্রকলি বা সবুজ ফুলকপি। এতে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ‘কে’ রক্তজমাট
বাঁধতে, প্রোথ্রোমবিন, হাড়ের টিসু প্রোটিন গঠন এবং অতিরিক্ত গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তর
করে যকৃতে জমা রাখে। ব্রকলির ভিটামিন ‘কে’ ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। দিনে একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের দৈনিক ৬৫-৮০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ‘কে’ প্রয়োজন। শিশুদের প্রয়োজন ২০-৩০
মাইক্রোগ্রাম। ব্রকলিতে বিদ্যমান ক্রোমিয়াম ডায়বেটিসক নিয়ন্ত্রণ করে। কারণ
ক্রোমিয়ামের অভাবে ইনসুলিনের ঘাটতি হয়। দেহে র্দীঘদিন
ক্রোমিয়ামের অভাব থাকলে
বিভিন্ন রকম শারীরিক সমস্যা দেখা দেয়। ক্রোমিয়াম লিপিড মেটাবলিজমে সহায়তা করে। পূর্ণবয়স্ক
মানুষের দৈনিক ২৫-৩৫ মাইক্রোগ্রাম ক্রোমিয়ামের প্রয়োজন হয়। শিশুদের দৈনিক প্রয়োজন
৫-১৫ মাইক্রোগ্রাম।
১০০ গ্রাম খাদ্যোপযোগী ব্রকলিতে পুষ্টি উপাদান
থাকে-জলীয় অংশ ৯২.৯ গ্রাম,আমিষ
১.৪ গ্রাম,শর্করা ৩.৮ গ্রাম,ক্যালসিয়াম
২৪ মিলিগ্রাম,আয়রণ ০.৪ মিলি গ্রাম,ক্রোমিয়াম ১১ মাইক্রোগ্রাম,ভিটামিন সি ১৫
মিলিগ্রাম ও খাদ্যশক্তি ২১ কিলোক্যালোরি। তবে এই পুষ্টিমান ব্রকলির জাত ও উৎপাদনের
স্থানের ওপর নির্ভর করে।
McDonald বাবলগাম গন্ধের ব্রকলি ব্যবহার করে বাচ্চাদের জন্য খাবারে পিং রং-এর ব্রকলি আকর্ষনীয় করে তুলেছে ৷
বেগুনি উদ্গম ব্রোকলি পরে শীতকালীন সবজি এক
আশ্চর্যের৷ এটি এখন পর্যন্ত আবহাওয়া
এটা এ ছোঁড়া, এবং এটি আসা সব ঠান্ডা শীতকালে এর
মিষ্টত্ব এবং গ্রীষ্মের এখনো আবেগ প্রবণতা আছে ৷ অবিরাম florets ঘোষণা স্প্রাউট
বসন্ত আসুক না কেন দাঁড়িয়েছে, একটি বিস্ময়কর
উদ্ভিজ্জ হিসাবে৷
পুষ্টিগত মান
ব্রকোলি, কাঁচা (ভোজ্য অংশ)
100 গ্রাম প্রতি পুষ্টিগত মান (3.5 OZ)
শক্তি 141 কিলোজুল (34 কিলো)
শর্করা 6.64 গ্রাম
চিনি 1.7 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 2.6 গ্রাম
চর্বি 0.37 গ্রাম
প্রোটিন 2.82 গ্রাম
ভিটামিন
একটি equiv Vitamin. (4%)
31 μg
বিটা-ক্যারোটিন (3%)
361 μg
lutein zeaxanthin 1403 μg
থায়ামাইন (B1) (6%)
0.071 মিলিগ্রাম
Riboflavin (B2) (10%)
0.117 মিলিগ্রাম
নিয়াসিন (B3) (4%)
0.639 মিলিগ্রাম
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (B5) (11%)
0.573 মিলিগ্রাম
ভিটামিন B6 (13%)
0.175 মিলিগ্রাম
Folate (B9) (16%)
63 μg
ভিটামিন সি (107%)
89.2 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ই (5%)
0.78 মিলিগ্রাম
ভিটামিন K (97%)
101.6 μg
খনিজ
ক্যালসিয়াম (5%) 47 মিলিগ্রাম
আয়রন (6%)
0.73 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম (6%) 21 মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ (10%)
0.21 মিলিগ্রাম
ফসফরাস (9%) 66 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম (7%)
316 মিগ্রা
সোডিয়াম (2%) 33 মিলিগ্রাম
জিংক (4%)
0.41 মিলিগ্রাম
অন্যান্য উপাদানসমূহের
পানি 89.3 গ্রাম
ইউএসডিএ ডাটাবেস এন্ট্রি লিংক
ইউনিট
μg = মাইক্রোগ্রাম • মিলিগ্রাম = মিলিগ্রাম
ইসলামী আন্তর্জাতিক ইউনিট =
শতকরা প্রায় প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য অবস্থান
সুপারিশ ব্যবহার আনুমানিক হয়৷
উত্স: ইউএসডিএ পুষ্টির ডাটাবেস৷
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
এটা ব্রকলি উপর অধিক 300 গবেষণা শরীরের তিনটি বিপাকীয়
সমস্যার ক্যান্সার-ও তার সম্পর্কের স্বাস্থ্য বিজ্ঞান-উন্নয়নের এক অনন্য এলাকায়
দিয়েছেন যে কোন
কাকতালীয়৷ যারা তিন সমস্যার (1)
দীর্ঘস্থায়ী
প্রদাহ (2)
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস,
এবং (3)
অপর্যাপ্ত detoxification
হয়৷ সমস্যা এই ধরনের জনস্বাস্থ্য স্পটলাইট অংশ হয়ে এখনো আছে,
তারা ব্রকলি এর অনন্য স্বাস্থ্য বেনিফিট বুঝতে অপরিহার্য৷ গত 5
বছর ধরে,
গবেষণা এটা স্পষ্ট বিভিন্ন
অঙ্গতন্ত্র ক্যান্সারের আমাদের ঝুঁকি এই তিনটি সমস্যার সমন্বয় সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত
করেছে৷
ক্যান্সার / প্রদাহ /
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস / Detox সংযোগ
আমাদের খাদ্য ও পানিতে সম্ভাব্য বিষাক্ত পদার্থ
মরেছে, বা বাতাসে আমরা
গৃহাভ্যন্তরে এবং বাইরে উভয় শ্বাস, এলার্জি triggering পদার্থ দরিদ্র সাধারণ স্বাস্থ্য, খাদ্যে
ঘাটতি,
প্রেসক্রিপশন ব্যবহার এবং ওভার দ্য কাউন্টার
ওষুধ,
এবং অন্যান্য জীবনধারা মরেছে চর্চা একটি 24/7
ভিত্তিতে overdrive
মধ্যে কাজ করার
জন্য আমাদের প্রদাহজনক সিস্টেম অনুরোধ জানানো হবে যে আমাদের দেহ বিপদের একটি স্তর
হতে পারে৷ গবেষকরা এই ঘটনাটি পড়ুন "দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ৷" প্রায়শই
বিপদের এই স্তরে অবদান আমাদের শরীরের একটি ধসা detox
ক্ষমতা৷ আমাদের যকৃত,
ত্বক,
এবং অন্যান্য অঙ্গ সিস্টেমের সঙ্গে যোগাযোগ রাখা এবং আমরা সম্মুখীন যে
সম্ভাব্য টক্সিনের সংখ্যা detoxify
না
পারেন,
তাহলে,
অনেকগুলি সম্ভাব্য টক্সিনের
আমাদের শরীর জুড়ে বৃহৎ এ থাকা৷ আবার,
ফলাফলের
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনুরোধ জানানো হবে যে ঝুঁকি একটি স্তর৷
আরো একটি অস্থায়ী, স্বল্পমেয়াদী ভিত্তিতে, প্রদাহ
সুস্বাস্থ্যের অংশ৷ আমাদের শরীরের একটি ক্ষত সনাক্ত যখনই, প্রকৃতির ভৌত বা রাসায়নিক হোক না কেন, এটা
সাধারণত একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সঙ্গে আরোগ্য করার চেষ্টা করে সাড়া৷ যে
প্রক্রিয়া এতক্ষণ এটা ধ্রুব এবং নিরবচ্ছিন্ন নয়, সুস্থ
হয়৷ কিন্তু সঞ্চালিত হয় যে সহায়ক প্রদাহ ভিন্ন আমরা একটি সহজ কাটা বা কালশিটে
দাগ, পেতে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ-যখন এটা তোলে আমাদের
একটি স্ট্যান্ডার্ড বৈশিষ্ট্য হয়ে সুস্বাস্থ্যের সঙ্গে বেমানান বিপাক-হয়৷
আমাদের
দেহ উদ্বেল দিন এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সঙ্গে দিন বাইরে থাকলে অনেক অন্যান্য
বিপাকীয় ব্যালেন্স আমাদের অক্সিজেন বিপাক ভারসাম্য সহ,
শৃঙ্খলা আউট নিক্ষিপ্ত হতে পারেন৷ একটি অবাঞ্ছিত ভারসাম্যহীনতা
অনেকগুলি মাত্রাতিরিক্ত প্রতিক্রিয়াশীল,
অক্সিজেন
সম্বলিত অণু গঠিত হয় যার মাধ্যমে ঘটতে আরম্ভ করা হয়৷ এই অবস্থাটাকে অক্সিডেটিভ
স্ট্রেস বলা হয়৷ এই মাত্রাতিরিক্ত প্রতিক্রিয়াশীল অণু বৃদ্ধি উপস্থিতি তাদের
জিনগত উপাদান (এবং বিশেষ করে তাদের ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিয়িক এসিড,
ডিএনএ) সহ আমাদের কোষের বিভিন্ন অংশে,
ক্ষতি
করতে পারেন৷ সময়ের সাথে সাথে,
আমাদের কোষের ভিতরে
ধ্রুবক এবং সর্বমোট ডিএনএ ক্ষতি ক্যান্সারের বেশী মধ্যে সুস্থ কোষের রূপান্তর জন্য
প্রধান ঝুঁকি ক্ষতিকর৷
খাবারের মাঝে অনন্য হতে পারে একটি উপায় যে, ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত পুষ্টি প্রদাহ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, detox এবং
ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগের এই সেট পরিবর্তন করতে পারবেন৷ বস্তুত, এটা বিরোধী প্রদাহজনক পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
পুষ্টি, Detox-সমর্থন পুষ্টি, এবং বিরোধী ক্যান্সার পুষ্টি সেইসাথে ধারণকারী হিসাবে ব্রকলি বর্ণনা
পরিষ্কার হবে!
ব্রকোলি এর এন্টি স্ফীত
উপকারিতা
সম্ভাব্য টক্সিন বা মাত্রাতিরিক্ত-প্রতিক্রিয়াশীল, অক্সিজেন সম্বলিত অণু বিপজ্জনক সংখ্যার
বিপজ্জনক মাত্রায় হুমকি, সংকেত "এ কিক"
এটা বিধায়ক, আমাদের
প্রদাহজনক সিস্টেম আমাদের
শরীরের মধ্যে পাঠানো এবং সম্ভাব্য ক্ষতি থেকে আমাদের শরীরের রক্ষা করতে হয়৷ একটা
চাবি সঙ্কেতের ডিভাইসের NF-kappaB
নামক একটি
অণু৷ উপরে বর্ণিত বিপদ টাইপ মুখোমুখি হলে,
এনএফ-kappaB
সিগন্যালিং সিস্টেম,
আইএল-6,
আইএল-1beta, TNF-
আলফা, iNOS
আমাদের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া "আবর্তন" ও উদাহরণস্বরূপ
(প্রদাহজনক উপাদান উৎপাদন বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয় এবং কক্সবাজার-2)
৷ আঘাতের প্রয়োজন বোধ করা হয় থেকে
নিরাময় যখন এই প্রক্রিয়া অস্থায়ী,
স্বল্পমেয়াদী
পরিস্থিতিতে সুন্দর কাজ৷ এটা একটি ধ্রুব গতিতে অনির্দিষ্টকালের চলতে যখন যাইহোক,
এটা ক্যান্সারের উন্নয়ন সহ গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য ঝুঁকি
আমাদের লাগাতে পারেন৷
গবেষণা এটা স্পষ্ট "আবর্তন" ব্যবহার করা
হয় যে এনএফ-kappaB সিগন্যালিং ব্যবস্থা
আমাদের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে isothiocyanates প্রদান (ITCs) দমন করা যেতে পারে যে
করেছেন৷ Glucosinolates থেকে তৈরি ITCs-যৌগের ব্রকলী এবং অন্যান্য ক্রুসীফেরাস সবজি-আসলে এনএফ-kappaB ও উদ্দীপনাময় ব্যবস্থার অন্যান্য উপাদানগুলোর উত্পাদন ব্যবহৃত জেনেটিক
বড় শাট ডাউন করতে সাহায্য পাওয়া৷ ITCs এই
বিরোধী প্রদাহজনক সুবিধা ল্যাবরেটরী, এবং ITCs নিজেদের খরচ সঙ্গে প্রদর্শিত হয়েছে৷ তারা একটি দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে
ব্রকলি খরচ প্রদর্শন করা এখনো আছে, আমরা
সম্পূর্ণরূপে ভবিষ্যতে গবেষণা না শুধু ITCs খরচ
থেকে, ব্রকলি (এবং তার glucosinolates) রুটিন খরচ থেকে বিরোধী প্রদাহজনক সুবিধা দেখানোর আশা৷
ওমেগা -3 ফ্যাট অভাব প্রদাহজনক সিস্টেমের উপর-অ্যাক্টিভেশন হতে পারে
খাদ্যতালিকাগত সমস্যা৷ কারণ সহজ: (PGH3, TXA3, PGI3, এবং LTE5 মত) অনেক কি বিরোধী
প্রদাহজনক মেসেজিং অণু ওমেগা -3 ফ্যাট থেকে তৈরি করা
হয়৷ আমরা ওমেগা -3 ফ্যাট উৎস হিসেবে অ ফ্যাটি সবজি
সম্পর্কে চিন্তা করতে অভ্যস্ত নয়, কিন্তু আমরা এই
এলাকায় আমাদের চিন্তা পরিবর্তন করতে হবে৷ এটা ব্রকলি মত সবজি ওমেগা -3 s সীমিত পরিমাণে আছে সত্য, এটা ওমেগা -3
s তাদের মাত্রা এখনও আমাদের প্রদাহজনক সিস্টেম কার্যকলাপ
মিট একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে সমানভাবে সত্য৷ ব্রকলি 100 ক্যালোরি 'মূল্য (2 কাপ) (আলফা-linolenic অ্যাসিড, বা আলার আকারে) ওমেগা -3 s প্রায় 400 মিলিগ্রাম আছে৷ আলার যে পরিমাণ শণ তেল এক নরম জেল ক্যাপসুল দ্বারা
উপলব্ধ পরিমাণ হিসাবে
একই সাধারণ বলপার্কের মধ্যে পড়ে৷ আমরা খাদ্যে ওমেগা -3
s
আমাদের একমাত্র উৎস হিসেবে ব্রকলি উপর নির্ভর করতে চাইবেন
না,
আমরা এখনও তা প্রদান করে ওমেগা -3 s
থেকে গুরুত্বপূর্ণ বিরোধী প্রদাহজনক সুবিধা পেতে৷
তার আগে এই বিভাগে উল্লেখ করা হয়েছে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কখনও কখনও এলার্জি
সংক্রান্ত পদার্থ থেকে overexposure দ্বারা
আলোড়ন সৃষ্টি করতে পারে৷
এটা kaempferol
বলা
একটি বিশেষ phytonutrient (
একটি flavonol)
একটি সমৃদ্ধ উৎস,
কারণ এই প্রসঙ্গে,
ব্রকলি,
এখনও অন্য বিরোধী প্রদাহজনক
কৌতুক তার হাতা আপ আছে৷ বিশেষ করে আমাদের পরিপাক নালীর ভেতরে, kaempferol (
আইজিই-অ্যান্টিবডি ইমিউন সিস্টেম এর প্রকাশনা কমিয়ে দ্বারা) এলার্জি
সংক্রান্ত পদার্থ প্রভাব হ্রাস করার ক্ষমতা থাকবে৷ এলার্জি সংক্রান্ত পদার্থ
প্রভাব কম করে,
ব্রকলি মধ্যে kaempferol
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ আমাদের ঝুঁকি কম সাহায্য করতে পারেন৷
ব্রকোলি এর
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেনিফিট
সাধারণভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত ক্রুসীফেরাস সবজি সব
মধ্যে ব্রকলি দেহে অক্সিজেনের বিপাক
দীর্ঘমেয়াদী সহায়তা প্রদান করতে পারেন এই
কেন্দ্রীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন যে এটা অনুমোদন ফ্ল্যাভোনয়েড দ্বারা
সংসর্গী হয় তাহলে একটি প্রিমিয়ারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টির ভিটামিন সি এর
সবচেয়ে গাঢ় উৎস হিসাবে দাঁড়িয়েছে আউট এটা জিনিসকে৷ ব্রকোলি ফ্ল্যাভোনয়েড
kaempferol এবং quercitin সহ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অনেক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড, উপলব্ধ করা হয়৷ এছাড়াও ব্রকলি কেন্দ্রীভূত ক্যারটিনয়েড Lutein, ম্যাঙ্গানিজের উত্তম উৎস, এবং বিটা
ক্যারোটিন আছে৷ কী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের হিসেবে এইসব ক্যারটিনয়েড ফাংশন সমস্ত
তিনটি৷ Lutein এবং বিটা ক্যারোটিন ক্ষেত্রে, ব্রকলি এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রদান কিন্তু
তিন কাপ পরিমাণ খাওয়া হলে উল্লেখযোগ্যভাবে
তাদের রক্ত মাত্রা
বৃদ্ধি না শুধুমাত্র দেখানো হয়েছে৷ উপকারী পরিমাণে ব্রকলি দ্বারা উপলব্ধ অন্যান্য
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ভিটামিন ই এবং খনিজ ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা অন্তর্ভুক্ত৷
একটি গ্রুপ, শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নিম্ন ঝুঁকি ব্রকলি কাজ মধ্যে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফ্ল্যাভোনয়েড, এবং ক্যারটিনয়েড হিসাবে বিবেচিত৷ মাত্রাতিরিক্ত প্রতিক্রিয়াশীল, অক্সিজেন সম্বলিত অণু বাড়তি গঠনের অক্সিজেন বিপাক সমর্থন এবং এড়াতে
এই পুষ্টির ক্ষমতা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি ঝুঁকি কমিয়ে
তাদের সমানভাবে সহায়ক তোলে৷ ক্যান্সার উন্নয়ন
একটি 3
পদ কেদারা সাথে তুলনা করা হয়,
তাহলে
ব্রকলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেনিফিট মল এক লেগ,
বলা
যথা লেগ দুর্বল হিসেবে দেখা যাবে "অক্সিডেটিভ স্ট্রেস৷" আমরা ইতিমধ্যে
ব্রকলি হয় glucosinolates
এবং ওমেগা -3
ফ্যাট কেদারা (দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ) একটি দ্বিতীয় লেগ দুর্বল সাহায্য
হিসাবে দেখা যাবে কিভাবে দেখা করেছি৷ পরবর্তী অংশে,
আমরা
কেদারা (অপর্যাপ্ত detoxification)
একটি তৃতীয়
লেগ তাকান এবং ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত পুষ্টি পাশাপাশি এই লেগ দুর্বল পরিবেশন করতে
পারেন দেখতে পাবেন৷
ব্রকোলি ডিটক্সিফিকেসন
উন্নত করতে পারি
আমাদের ঘরে একটি গুরুতর বিপদ যে সর্বাধিক টক্সিনের
একটি 2 ধাপে প্রক্রিয়া
দ্বারা আমাদের শরীরের মধ্যে detoxified করা
আবশ্যক৷ কি ব্রকলি সম্পর্কে লক্ষণীয় এই
দুটি detox
ধাপের উভয় কার্যকলাপ পরিবর্তন করার ক্ষমতা৷ ব্রকলি হয় glucosinolates
থেকে তৈরি Isothiocyanates
প্রদান (ITCs)
(
আমি ফেজ বলা হয়) detoxification
প্রথম ধাপে ভাল নথিভুক্ত সংশোধনকারীদের হয়৷ বস্তুত,
sulforaphane
মত কিছু ITCs
আসলে নির্দিষ্ট আমি এনজাইম ফেজ উৎপন্ন করে জেনেটিক বড় শাট ডাউন
সাহায্য করতে পারেন৷ ITCs (
দ্বিতীয় ধাপ বলা) detoxification
দ্বিতীয়
ধাপে জড়িত এনজাইম কার্যকলাপ পরিবর্তনকারী সমানভাবে সক্ষম৷
জেনেটিক্স ক্ষেত্রে গবেষণা থেকে আমরা এটা যথেস্ট নয় ITCs
দশা দ্বিতীয় কার্যকলাপ সেতু ফাঁক সাহায্য করতে পারে জানেন৷ একযোগে
গ্রহণ দশা আমি এবং দ্বিতীয় detox
ঘটনা উপর ITCs
প্রভাব অনন্য-ও সমান অনন্য ITCs
করতে
ব্যবহার করা যেতে পারে যে ব্রকলি মধ্যে glucosinolate
যৌগের উপস্থিতি হয়৷ Glucoraphanin, gluconasturtiian,
এবং glucobrassicin
মত glucosinolates
কেবল ব্রকলি দ্বারা প্রস্তুত করা হয় যে একই সমন্বয় এবং ঘনত্ব
অন্যান্য খাবার পাওয়া যায় না৷ প্রচার সেইসাথে আমাদের কোষে detox
কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে,
ব্রকলি
থেকে তৈরি ITCs
আমাদের কোষ আতঙ্কের বিপজ্জনক
পদার্থ অপর্যাপ্ত detoxification
প্রতিরোধ
সাহায্য করতে পারেন৷
ব্রকোলি এবং ক্যান্সার
প্রতিরোধ
ব্রকলি মধ্যে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিরোধী প্রদাহজনক, এবং
প্রো-detoxification উপাদান অনন্য সমন্বয় করা
ক্যান্সার প্রতিরোধ পরিপ্রেক্ষিতে একটি অনন্য খাদ্য করতে৷ ক্যান্সার গঠন এবং
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, এবং অপর্যাপ্ত detoxification মধ্যে
সংযোগ যাতে এই বিপাকীয় সমস্যার তিনটি উন্নতি কোন খাদ্য ক্যান্সারের আমাদের ঝুঁকি
কমে অত্যন্ত সম্ভবত হবে যে গবেষণা উত্তমরুপে নথিভুক্ত করা হয়৷ ব্রকলি ক্ষেত্রে, গবেষণা
দেখানোয় শক্তিশালী প্রস্টেট ক্যান্সার,
কোলন ক্যান্সার,
স্তন ক্যান্সার,
মূত্রাশয় ক্যান্সার,
এবং ওভারিয়ান
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়৷ আমরা অন্যান্য ক্যান্সার ধরনের যে ঝুঁকি ঘটনাক্রমে
ব্রকলি নিয়মিত খরচ থেকে হ্রাস সহ্য দেখানো হবে আশা৷
কত ব্রকোলি ক্যান্সার
প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজন হয়?
সাম্প্রতিক গবেষণায় আমরা আমাদের ক্যান্সারের
ঝুঁকি কম প্রয়োজন যে ব্রকলি পরিমাণ সম্পর্কে অনেক ভালো ধারণা সঙ্গে আমাদের প্রদান
করে থাকেন৷ বর্ণালী নিম্ন
শেষে
, এটা ব্রকলি দিন মাত্র 22 ক্যালোরি 'মূল্য প্রতি ব্রকলি 1/2 কাপ গড়ে মত
দেখায়! কিছু পরিমাপযোগ্য সুবিধা প্রদান করার জন্য যথেষ্ট -কি৷ কয়েক জনের একটি
দৈনিক ভিত্তিতে ব্রকলি৷ কিন্তু একটি 2-কাপ দুবার
সপ্তাহে এখনও এই সর্বনিম্ন গড় পরিমাণ পূরণ হবে ভজনা৷ এটা কিভাবে একটু এই পরিমাণ
আসলে এক সপ্তাহে এর খাদ্য প্রসঙ্গের মধ্যে মধ্যে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷ প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরি খাওয়া একজন ব্যক্তি প্রতি সপ্তাহে 14,000 ক্যালোরি ব্যয়কারী হবে৷ ব্রকলি একটি 2-কাপ
সার্ভিং দুবার সপ্তাহে সম্পর্কে 178 ক্যালোরি-
শুধুমাত্র
মোট সাপ্তাহিক ক্যালোরি 1% প্রদান করবে!
স্পেকট্রাম উচ্চতর শেষে, গবেষণা আরো ব্রকলি অন্যান্য
ক্যান্সার-বাধা কাজগুলো সম্পন্ন করার জন্য প্রয়োজন হতে পারে যে দেখাবেন৷
উদাহরণস্বরূপ, এক গবেষণায় প্রতিদিন 9 আউন্স (250 গ্রাম) এর সীমার মধ্যে ব্রকলি
দৈনন্দিন খরচ দেওয়া সুকৃত, ভাজা মাংস থেকে সম্ভাব্য
ক্যান্সার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশী প্রস্রাবে রেচন দেখিয়েছেন৷ যে গ্রাম পরিমাণ একটি
দৈনিক ভিত্তিতে ব্রকলি প্রায় 1৷6 কাপ অনুরূপ৷ আমরা ব্রকলি "উদার" পরিমাণে রক্ত, বিশেষত বিটা-ক্যারোটিন এবং lutein অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
মাত্রা নিখুত সাহায্য করতে পারে দেখানো একটি গবেষণায় দেখা করেছি৷ এই স্টাডিতে
(অনুকূল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা এছাড়াও ক্যান্সারের উঠছে৷ তাদের ঝুঁকি কম করতে
সাহায্য করে, যা সুস্থ কোষ
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ঝুঁকি কম করতে সাহায্য করতে পারেন), শব্দটি
"উদার" দৈনিক 3 কাপ পরিমান ব্রকলি
খরচ শব্দটি ব্যবহার করা হয়েছিল ৷ আবার, যে পরিমাণ
সম্পর্কে 132 ক্যালোরি, বা 2,000 ক্যালোরি খাদ্যের 6-7% প্রদান করবে ক্যালোরি -3 কাপ
পরিপ্রেক্ষিতে ridiculously উচ্চ হবে না৷
কিন্তু এটা অনেক মানুষ নিয়মিত গ্রাস করতে চান যে একটি বৃহত্তর পরিমাণ হতে পারে৷
আমাদের জন্য, এখানে বটম লাইন আভরণ মত ব্রকলি খাওয়াতে নয়৷ Tofu বা Feta পনির এবং kalamata জলপাই রেসিপি সঙ্গে 5 মিনিট ব্রকোলি
সঙ্গে আমাদের এশিয়ান-দান ব্রকোলি মত রেসিপি ইন, আমরা
দুই servings প্রদান ব্রকলি 1 পাউন্ড ব্যবহার৷ যে ভজনা প্রতি ব্রকলি প্রায় 1.5 কাপ৷ আপনি তার ক্যান্সার-বাধা সুবিধা অপটিমাইজ করতে চান, বিশেষ করে যদি এই cruciferous উদ্ভিজ্জ
সেবন
যখন দূরে ব্রকলি 2-3
কাপ servings
থেকে দূরে কোনো কারণ নেই৷ কিন্তু আপনি কেবল একক ব্রকলি বৃন্ত এবং Floret
সঙ্গে আপনার প্লেট "শোভাকর" না তা নিশ্চিত৷
ব্রকোলি এবং পৌষ্টিক
সাপোর্ট
ফাইবার সমর্থন, এবং আইটিসি (isothiocyanate) সমর্থন:
ব্রকলি দ্বারা উপলব্ধ পরিপাক সমর্থন দুটি মৌলিক শ্রেণীর মধ্যে পড়ে৷ প্রতি 10 ক্যালোরি জন্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রায় 1 গ্রাম, আপনি আপনার দৈনন্দিন প্রয়োজন
একটি বৃহৎ পরিমাণ পেতে অনেক ব্রকলি খেতে হবে না! 100 ক্যালোরি-মাত্র 5% এর জন্য একটি 2,000 ক্যালোরিযুক্ত খাবার-আপনি
ফাইবার প্রায় 10
গ্রাম,
বা দৈনিক ভ্যালু (DV) 40%
ছাড় পান৷ আর,
ব্রকলি (একটি 2,000
ক্যালোরি খাদ্যের প্রায় 12%) 250
ক্যালোরি
এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির জন্য আপনাকে পুরো দৈনন্দিন প্রয়োজন দিতে হবে! খাদ্য
কয়েক উপাদান ফাইবার সেইসাথে আমাদের পাচনতন্ত্র সমর্থন৷ খাদ্য আমাদের মধ্যে দিয়ে
যাওয়ার যে গতি,
খাদ্য ঐক্য এটা তোলে আমাদের অন্ত্রে
মাধ্যমে চলে,
এবং আমাদের অন্ত্র মধ্যে ব্যাকটেরিয়া
জনগোষ্ঠী সব সমর্থিত হিসেবে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়৷
ব্রকলি এর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাশাপাশি তার glucosinolates হয়৷
এই phytonutrients
isothiocyanates
প্রদান (ITCs)
মধ্যে আমাদের দেহ দ্বারা রূপান্তরিত হয়৷ ITCs-
ও বিশেষ করে আমাদের পেটে প্রাচীর এই ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা Helicobacter
pylori
ব্যাকটেরিয়া অতিবৃদ্ধি বা অত্যধিক সংলগ্ন প্রতিরোধ
সাহায্য করে আমাদের পেট আবরণের স্বাস্থ্য রক্ষা sulforaphane-
সাহায্য৷ ব্রকোলি স্প্রাউট এ ব্যাপারে বিশেষ করে শক্তিশালী পেট সমর্থন
বৈশিষ্ট্য আছে বলে মনে হয়৷
ব্রকোলি এবং
কার্ডিওভাসকুলার সাপোর্ট
এই এলাকায় গবেষণা প্রাথমিক পর্যায়ে এখনও যদিও, ক্রুসীফেরাস সবজি অন্তর্ভুক্ত
বিরোধী
প্রদাহজনক পদার্থ হৃদরোগ থেকে সম্মান সঙ্গে ক্রমবর্ধমান আগ্রহের বিষয় হয়ে উঠছে৷
একটি বিশেষ ফোকাস এখানে sulforaphane
বিরোধী
প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য,
ব্রকলি মধ্যে glucoraphanin
থেকে প্রাপ্ত isothiocyanates
প্রদান
(ITCs)
এক জড়িত৷ উচ্চ রক্ত শর্করা
সমর্থ কিছু ব্যক্তি, sulforaphane দীর্ঘস্থায়ী রক্তে শর্করার সমস্যার দ্বারা কারণ হতে পারে যে রক্তবাহ linings ক্ষতি কিছু প্রতিরোধ (বা এমনকি বিপরীত) করতে সক্ষম হতে পারে৷ হার্ট
এটাক ও স্ট্রোক এর ঝুঁকি কমে শেষ পর্যন্ত ব্রকলি এবং
তার glucoraphanin ভোজনের একটি পরিসংখ্যানগত ভাবে উল্লেখযোগ্য ভাবে যুক্ত করা হতে পারে৷
আপনি কার্ডিওভাসকুলার সমর্থনের জন্য ব্রকলী উপর
নির্ভর করতে পারেন একটি দ্বিতীয় এলাকায় তার কলেস্টেরলের বাড়তি ক্ষমতা জড়িত৷
আমাদের যকৃত পণ্য বাইল আসিড একটি মৌলিক বিল্ডিং ব্লক হিসেবে কলেস্টেরলের ব্যবহার৷
বাইল আসিড emulsification নামক
এক পদ্ধতির মাধ্যমে পাচন ও চর্বি শোষণের সাহায্য যে বিশেষ অণু৷ এই অণুর সাধারণত
আমাদের পিত্ত থলি মধ্যে তরল আকারে সংরক্ষণ করা হয়, এবং
আমরা একটি চর্বি সম্বলিত খাবার খেতে যখন, তারা
পর্যন্ত শরীরের মধ্যে এনজাইম এবং পরিণামস্বরূপ
শোষণ সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া জন্য চর্বি
প্রস্তুত সাহায্য যেখানে অন্ত্রের মধ্যে মুক্তি পেতে৷ আমরা এমনভাবে অন্ত্র মধ্যে
বাইল আসিড কিছু সঙ্গে একত্রে এই cruciferous
উদ্ভিজ্জ
বাইন্ড ব্রকলি,
ফাইবার সংক্রান্ত পুষ্টি খাওয়া যখন
তারা কেবল অন্ত্র ভিতরে থাকার এবং বরং শোষিত হচ্ছে আর,
একটি অন্ত্র আন্দোলন আমাদের শরীর থেকে বের পাস যে চর্বি সঙ্গে বরাবর
তারা emulsified
আছে৷ এই ঘটনার পরে,
আমাদের যকৃত কলেস্টেরল আমাদের বিদ্যমান সরবরাহ উপর অঙ্কন করে হারিয়ে
বাইল আসিড প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন,
এবং এর ফলে
আমাদের কলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়৷ ব্রকোলি এটা কাঁচা বা রান্না কিনা এই
কলেস্টেরলের বাড়তি সুবিধার সঙ্গে আমাদের
প্রদান করে৷ তবে,
একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে এটি steamed
হয় যখন কাঁচা ব্রকলি কলেস্টেরলের বাড়তি ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত
দেখানো হয়েছে৷ বস্তুত, steamed
ব্রকলি কলেস্টেরলের
বাড়তি ক্ষমতা প্রেসক্রিপশন ড্রাগ cholestyramine (
কলেস্টেরল
কমিয়ে উদ্দেশ্যে নেওয়া হয় যে একটি ঔষধ) এর কলেস্টেরলের বাড়তি ক্ষমতা সঙ্গে
তুলনা করা হয় যখন,
ব্রকলি 33%
হিসাবে অনেক বাইল আসিড আবদ্ধ (উপর ভিত্তি করে মোট খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
জড়িত তুলনা একটি স্ট্যান্ডার্ড)৷
ব্রকলি মধ্যে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এছাড়াও আমাদের
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য একটি প্রধান অবদান করতে পারেন৷ বিশেষ করে থেকে homocysteine-একটি অথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক আমাদের ঝুঁকি উত্থাপন যা ইভেন্ট অত্যধিক গঠনের সম্মান, এবং হৃদয় দিয়ে আক্রমণ-বি কমপ্লেক্স ভিটামিন অভাব খাওয়ার একটি প্রধান
গুরুতর বিপদ করতে পারে৷ Hyperhomocysteinemia আমাদের
ঝুঁকি (homocysteine অত্যধিক সংকলন)
কমিয়ে এর জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ তিনটি
ভিটামিন বি ভিটামিন বি
6, ভিটামিন B12, এবং folate হয়৷ আমাদের B6 এবং folate ভোজনের একটি
গুরুত্বপূর্ণ অবদান করে, ব্রকলি আমাদের অত্যধিক থেকে homocysteine গঠন
এবং বাড়তি homocysteine এর
সাথে সম্পর্কিত করা হয় যে হৃদযন্ত্রের সমস্যা নিয়ে আমাদের ঝুঁকি কম করতে সাহায্য
করতে পারেন৷
ব্রকোলি দেয়া অন্যান্য
স্বাস্থ্য উপকারিতা
স্বাস্থ্য বেনিফিট তিনটি অন্যান্য এলাকায় ব্রকলী
এবং পুষ্টির তার অনন্য সংমিশ্রণ বিবেচনা
যখন উল্লেখ করতে গুরুত্বপূর্ণ৷ প্রথম
এলাকায় চক্ষু স্বাস্থ্য হয়৷ দুই ক্যারটিনয়েড ব্রকলি-
lutein উল্লেখযোগ্য কেন্দ্রীকরণ পাওয়া এবং
চোখের স্বাস্থ্য একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা zeaxanthin-খেলতে৷ বস্তুত, শরীরের কোন টিস্যু
(পেরিফেরাল অক্ষিপট বলা) অক্ষিপট বাইরের অংশে এলাকার তুলনায় lutein সঙ্গে আরো ঘনীভূত হয়৷ একইভাবে, রেটিনা
কেন্দ্রিয় অংশ কাছাকাছি মেষ সালে, ম্যাঙ্গানিজের
উত্তম উৎস স্বতন্ ঘনীভূত হয়েছে৷ চোখের লেন্স এলাকায় জড়িত
(উদাহরণস্বরূপ,
macular পতন) চোখের মেষ ঘটিত সমস্যা এবং সমস্যার ঝুঁকি
(উদাহরণস্বরূপ, ছানি) উভয় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে
প্রদান করে (ব্রকলি সহ) খাবার খাওয়ার সঙ্গে হওয়াটাকে শো হয়েছে lutein এবং ম্যাঙ্গানিজের উত্তম উৎস carotenonids৷
দ্বিতীয় এলাকা সূর্য-ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের সমর্থন
সহ চামড়া সমর্থন, হয়৷
এখানে এটা পাওয়া glucoraphanin হয় শরীরের যে
সবচেয়ে গবেষণা মনোযোগ পেয়েছে দ্বারা sulforaphane মধ্যে ব্রকলি-রূপান্তরিত৷ ত্বক কোষ detoxification প্রক্রিয়া চালায় পারে যেহেতু, এটি
সূর্য ক্ষতি নিবারণ করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে
গুরুত্বপূর্ণ যে sulforaphane এর detox সংক্রান্ত সুবিধা হতে পারে৷
গবেষণা সুদ বৃদ্ধি একটি তৃতীয় এলাকায় ভিটামিন ডি
ব্রকলি বিপাক এই ভিটামিন একটি উৎস নয় জড়িত থাকে, কিন্তু এটা একটি মহান ভিটামিন এর উৎস এবং (তার অগ্রদূত ফর্ম, বিটা-ক্যারোটিন এক) ভিটামিন হয়৷ অনেক ব্যক্তি একা খাদ্যের মাধ্যমে
প্রতিকৃত করা যাবে না যে বড় ভিটামিন ডি ঘাটতি আছে, এবং
এই ঘাটতি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক মাধ্যমে প্রদান করা ভিটামিন ডি এর বৃহদাকার
পরিমাণে প্রয়োজন৷ ভিটামিন ডি এর বড় প্রাসঙ্গিক মাত্রায় অভাব অফসেট প্রয়োজন হলে
ভিটামিন ও ভিটামিন এ এর প্রশস্ত সরবরাহ
সঠিক ভারসাম্য
আমাদের ভিটামিন ডি বিপাক রাখতে সাহায্য প্রদর্শিত৷ ভিটামিন ডি
সম্পূরক এর পাশাপাশি পর্যাপ্ত ভিটামিন কে ভোজনের এবং একটি আশ্বস্ত অনুকূল ভিটামিন
ডি সম্পূরক ফলাফল অর্জন এবং সম্পূরক সম্পর্কিত সম্ভাব্য সমস্যা এড়ানো
গুরুত্বপূর্ণ হতে শয্যাত্যাগ পারে৷ ব্রকোলি ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে উভয় তার
অসাধারণভাবে শক্তিশালী সমন্বয় প্রদান করে ঘটনা এই সেট মিট একটি বিশেষ সহায়ক
ভূমিকা পালন করতে বের করে দিতে পার
৷
ব্রকোলি এবং চাল Pilaf
উপকরণ
2 tablespoons মাখন
1/2 কাপ finely কাটা পেঁয়াজ
3 কাপ কাটা ব্রোকলি
1 1/2 কাপ অসিদ্ধ দীর্ঘ
শস্য চাল
3 কাপ মুরগির ঝোল
নির্দেশাবলী
একটি মাঝারি কড়া ইন, মাঝারি তাপ উপর মাখন গলাতে৷ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না, 3 মিনিটের
জন্য, ঘন ঘন মন্থন ৷ ব্রকলি যোগ এবং অন্য 3 মিনিটের জন্য
রান্না করা , চাল ও রান্না করো 1 মিনিটের জন্য, মন্থন ক্রমাগত৷ জুস মধ্যে আলোড়ন. মাঝারি উচ্চ তাপ বৃদ্ধি এবং একটা ফোঁড়ন মিশ্রণ আনতে হবে৷ চাল নরম হওয়া পর্যন্ত ঠেকে রাকতে হবে, 15 মিনিট থেকে 20, তাপ কমিয়ে, অল্প আঁচে রান্না
করতে হবে ৷
Paula একটি চীনা রেসিপি৷
ব্রকোলি এবং গোল, মরিচ ওলিভ ওয়েল
উপাদান
1 tablespoon তেল
1 tablespoon grated তাজা
আদা
কাটা 1 গুরো গোল মরিচ,
Florets টুকরো 1 গুচ্ছ ব্রকলি, (6 কাপ)
চিরা 1 গুচ্ছ অল্প কটা টাকা,
1 / 4cup লাইট ওলিভ ওয়েল,
1 tablespoon তিল toasted,
নির্দেশাবলী
একটি বৃহৎ ধাতুর তৈরি, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর তেল গরম. আদা যোগ এবং
সুগন্ধি, 30 সেকেন্ড পর্যন্ত রান্না করা৷
ব্রকলি খাস্তা ও নরম হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 5 মিনিটের গোল মরিচ, ফুলকপি, রান্না করা৷
নরম হওয়া পর্যন্ত,
2 থেকে 3 মিনিটের ওলিভ
ওয়েল এবং ¼ কাপ
পানি যোগ এবং রান্না করা৷ তিল বীজের সঙ্গে ছিটিয়ে৷
টাটকা ব্রকোলি সালাদ
উপকরণ
1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ
সাদা ভিনেগার
1 লেবু, zested
1 চামচ লেবুর রস
2 চা চামচ সরিষা
1 চা চামচ খাঁটি লবণ
1 চিম্টি গোলমরিচ
1/4 কাপ জলপাই তেল
1 পাউন্ড, ব্রোকলি, ছাঁটা
আধলা 6 আউন্স চেরি বা টমেটো,
স্থূলভাবে টুকরা 3 আউন্স, পিক্যান বা hazelnuts
toasted
2 tablespoons তাজা পুদিনা
পাতা
নির্দেশাবলী
একটি মাঝারি মিক্সিং বাটি মধ্যে ভিনেগার, সুস্বাদ, লেবুর
রস, সরিষা, লবণ এবং
মরিচ ঝাঁটা একসঙ্গে৷ ক্রমাগত whisking সময়, ধীরে ধীরে জলপাই তেল যোগ করুন৷ ব্রকলি দিয়ে ঢাকে দিয়ে রান্না করুন ৷
টমেটো, বাদাম এবং পুদিনা পাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করুন৷ এবার তুলে নিয়ে ফ্রিজে রেখে
ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ৷
ব্রকোলি, 5 টি উপায় কিভাবে রান্না করা যায়
নির্দেশনা
Florets ছাঁটা বন্ধ: আপনি
পেতে পারেন হিসাবে ক্রাউন হিসাবে বন্ধ ব্রকলি স্টেম মাধ্যমে সোজা ছে. ক্রাউন বেশ
কয়েকটি florets মধ্যে ভঙ্গ করা উচিত৷ কামড়
আকারের
টুকরা করা প্রতিটি Floret
এর
"ট্রাঙ্ক" ভেদ৷ একটি ছোট বাটি মধ্যে এই জায়গা এবং যে কোনো কঙ্কর দূরে
ধোয়া জল অধীন তাদের চালানো৷
ট্রিম এবং স্টেম যেভাবেই: ব্রকলি প্রধান কান্ড
সম্পূর্ণভাবে ভোজ্য৷ কোন পাতা বা blemishes বন্ধ ছাঁটা৷ আপনি যদি চান আপনি একটি লুণ্ঠক সঙ্গে ত্বকের কঠোর উপরের
স্তর মুছে ফেলতে পারবেন, কিন্তু এটা প্রয়োজনীয় নয়৷
(এটা খুবই সুস্বাদু হতে সাধারণত খুব শুষ্ক) স্টেম নীচে ইঞ্চি বন্ধ ছে এবং বর্তমান
অবস্থাই রেখে৷ ডিস্কের মধ্যে অবশিষ্ট স্টেম ছে৷ Florets রান্না চেয়ে বেশি সময় লাগতে, তাই florets থেকে একটি পৃথক বাটি মধ্যে সব টুকরা স্থাপন ডালপালা৷ কোনো কঙ্কর দূরে
ধোয়া জল অধীন পাখলান৷
রন্ধন পদ্ধতি # 1: blanching
আইস জল একটি বাটি তৈরী এবং এটি পরের চুলা আছে৷
দ্রুত ফোঁড়া থেকে জল একটি
বৃহৎ পাত্র আনুন৷ লবণ একটি
heaping ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ যোগ
করুন৷ 1 1/2 মিনিট থেকে 1, ব্রকলি florets করো এবং খাস্তা
স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত রান্না করা৷ একটি slotted চামচ
দিয়ে সরান এবং আইস জলে অবিলম্বে নিমজ্জিত৷ পানি, তারপর
ফিরে একটা ফোঁড়া আসে 1 1/2 মিনিট 2, তারা খাস্তা-স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত ডালপালা রান্না করা যাক৷ আপনি নরম সবজি
চাই, একটি অতিরিক্ত 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করা৷
সবজি থালা, ঠান্ডা স্যালাডে, frittatas, এবং
অন্যান্য casseroles ব্যবহারকারী: → blanched ব্রকলি জন্য ব্যবহার করে৷
রান্নার পদ্ধতি # 2: মাইক্রোওয়েভ Steaming
ব্রকলি florets রাখুন এবং একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালা মধ্যে ডালপালা এবং
উপরের উপর
জল 2 3 tablespoons
ঢালা৷ 3
থেকে 4
মিনিট জন্য উর্দ্ধ একটি
ভোজনপাত্র ও মাইক্রোওয়েভ ঢাকা৷ সাবধানে ঢাকনা সরিয়ে এবং ব্রকলি কোমল কিনা৷
অতিরিক্ত 1
মিনিটের বিস্ফোরণ যদি প্রয়োজনীয়
মাইক্রোওয়েভ৷
→ steamed ব্রকলি জন্য ব্যবহারসমূহ: জলপাই
তেল এবং seasonings, উষ্ণ স্যালাডে,
frittatas এবং casseroles, সূপ সঙ্গে সাইড ডিশ৷
রান্নার পদ্ধতি # 3: stovetop উপর Steaming
জল কয়েক ইঞ্চি সঙ্গে একটি পাত্র পূরণ করুন এবং
উপরের উপর একটি জাহাজ
বাস্কেট সন্নিবেশ৷ পানি স্টিমার বাস্কেট নীচে স্পর্শ না
নিশ্চিত হতে৷ মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি অল্প আঁচে জল আনুন৷ ব্রকলি
florets করো এবং ডালপালা এবং আবরণ৷
স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত, 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য বাষ্প৷
→ steamed ব্রকলি জন্য ব্যবহারসমূহ: জলপাই
তেল এবং seasonings, উষ্ণ স্যালাডে,
frittatas এবং casseroles, সূপ সঙ্গে সাইড ডিশ৷
রন্ধন পদ্ধতি # 4 - sautéing
ব্রকলি (আপনার ব্রকলী পরিষ্কার মনে যদি আপনি জল
অধীন কবল থামিয়া যাবে) যতটা
সম্ভব শুষ্ক হয় তা নিশ্চিত করুন৷ তেল দিয়ে একটি
ধাতুর চিত্রায়িত এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর উচ্চ সেট৷
Florets ও লবণ দিয়ে একটি বড় চিম্টি
যোগ করুন৷ তেল দিয়ে কোট যাও টসে৷ পরে 1 মিনিট
কান্ড করো৷ , রন্ধন চালিয়ে ব্রকলি উজ্জ্বল
সবুজ এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত, মন্থন ঘন ঘন৷
সবজি sautés, seasonings সঙ্গে সাইড ডিশ: → sautéed ব্রকলি জন্য ব্যবহারসমূহ
রন্ধন পদ্ধতি # 5 - ভয়াবহ গরম
425 ° F থেকে তাপ চুলা৷ ব্রকলি (আপনার ব্রকলী পরিষ্কার মনে যদি আপনি জল অধীন
কবল থামিয়া যাবে) যতটা সম্ভব শুষ্ক হয় তা নিশ্চিত করুন৷ ব্রকলি florets
শিরসঁচালন এবং কয়েক তেল লটারি এবং লবণ 1/2
চা চামচ সঙ্গে কান্ড৷ একটি একক স্তর একটি ফয়েল রেখাযুক্ত পোড়ানো
পত্রকে ব্রকলি ছড়িয়ে দিন৷ 20
থেকে 25
মিনিটের জন্য রোস্ট,
ব্রকলি মুচমুচে হয়
এবং আপনি গভীর caramelized
বাদামী দাগ দেখতে
পারেন না হওয়া পর্যন্ত৷ অবিলম্বে পরিবেশন৷
→ রোস্ট ব্রকলি জন্য ব্যবহারসমূহ: সাইড ডিশ, ঠান্ডা বা গরম স্যালাডে, টপিং পিজা
(অধীন-রোস্ট ফুলকপি পিজা বার্ন না সামান্য তাই)
টাটকা ব্রকলির স্যুপ
উপকরণ
✿ দুই
টেবিল চামচ বাটার
✿ কুচি
করে কাটা একটি পেঁয়াজ
✿ দুই
কোয়া রসুন কুচি করে কাটা
✿ তিন–চার পাউন্ডের একটি ব্রকলি, ডাঁটাগুলো পাতলা করে কেটে চোকৌ আকৃতির করে
নিন ২ কাপ, আর ছোটো ছোটো ফুলে ভাগ করে নিন।
✿ ১-২ ইঞ্চি করে সেদ্ধ করা পাঁচটি আলু খোসা ছাড়ানো। পরিমাণ -১-২ পাউন্ড।
✿ ৩ কাপ চিকেন স্টক
✿ ৩/৪
চামচ লবণ
✿ ১
চামচ গোলমরিচের গুঁড়া
✿ ১ কাপ পনির
প্রস্তুত প্রণালী
► একটি বড়ো পাত্রে হালকা আঁচে বাটার
গলান। এবার পেঁয়াজ দিন। পাঁচ মিনিট নাড়ুন।
► এবার রসুন, ব্রকলির ডাঁটাগুলো, আলু, চিকেন স্টক, পানি, লবণ, এবং গোলমরিচের গুঁড়া একসাথে যোগ করে
হালকা আঁচে দশ মিনিট সেদ্ধ করুন।
► এবার এটিকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে
হ্যান্ড ব্লেন্ডারের দিয়ে মিশ্রণটি একটু ঘন করে নিন।
► তারপর ব্রকলির ছোটো ফুলগুলি দিয়ে
পুনরায় হালকা আঁচে রাখুন ৫ মিনিট।
► নামানোর পূর্বে পনির মিশিয়ে নিন।
► ব্যস,পরিবেশন
করুন গরম গরম মজাদার এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী একটি স্যুপ।
